Амаретто
Описание рецепта
Слово редактора
Амаретто — это не только известный ликёр, но и название для десертов с характерным миндальным вкусом. Этот десерт станет отличным дополнением к чашечке кофе или чая, а также прекрасно подойдёт для праздничного стола. Миндальная основа делает его особенно ароматным и изысканным. Попробуйте украсить готовый десерт свежими ягодами или листиками мяты — это добавит ярких акцентов. Приготовление не слишком сложное, а результат порадует всех любителей миндальных сладостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль250г
- миндальная эссенция1ч. л.
- сахар200г
- масло сливочное1ст. л.
- мука1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории624кКал26.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1.Миндаль мелко помолоть, смешать с 150 г сахара и миндальной эссенцией. 2.Белки взбить в крепкую пену, добавить оставшийся сахар. Миндальную массу по ложкам выкладывать в белки, осторожно перемешивать до образования однородной массы. 3.Противень cмазать 1 ст. л. сливочного масла и присыпать 1 ст. л. муки. Миндальную массу выкладывать чайной ложкой или кондитерским шприцем на противень, чтобы получились маленькое печенье, дать постоять на столе 2 часа. 4.Духовку разогреть до 150°С. Противень поставить в духовку на 1 час (печенье должно скорее подсушиться, чем испечься). Готовое печенье присыпать сахарной пудрой.
При измельчении миндаля следите, чтобы он не превратился в пасту — должна получиться рассыпчатая масса. Взбивая белки, используйте чистую и сухую посуду, иначе пена не получится крепкой. Осторожное перемешивание поможет сохранить воздушность массы.
На заметку
Готовые амаретто лучше всего подавать после полного остывания — так их текстура становится более нежной. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более выраженного миндального вкуса можно увеличить количество миндальной эссенции до 2 ч. л., но следите, чтобы масса не стала слишком жидкой.