Особенности рецепта: Свиные отбивные в меду с хрустящей корочкой из панко

🟢 Быстро 🔥 21 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Апрель.

Свиные отбивные в меду с хрустящей корочкой из панко

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт из разряда несложных и быстрых — из тех, что выручают, когда нет времени возиться. Панко — японская крупная панировочная смесь, продаётся в готовом виде — даёт совершенно другой хруст, чем обычные сухари. В сочетании с медово-горчичным маринадом и майораном получается очень насыщенный вкус: сладковатый снаружи, сочный внутри. Схема простая: маринуем, обжариваем на сковороде для корочки, доводим в духовке до готовности. На всё уходит около получаса, а результат выглядит и пахнет гораздо солиднее затраченных усилий.

Слово редактора

Свиные отбивные по этому рецепту готовятся в два этапа: сначала обжариваются на сковороде, затем доходят в духовке. Медово-горчичный маринад держит мясо сочным, а панировка из японских сухарей панко с майораном даёт характерный хруст. Подойдёт для быстрого ужина в будни — всё вместе занимает около 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль0.5ч. л.
майоран2ст. л.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории21кКал
0.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 230 °C.
Температура 430 °F соответствует около 220–230 °C — ориентируйтесь на свою духовку.
Шаг 2
Срезать с отбивных жирные края, посолить и поперчить с обеих сторон.
Срезайте жир аккуратно: тонкий слой можно оставить — он удержит сочность.
Шаг 3
В небольшой плошке смешать мёд с горчицей. В отдельной тарелке соединить панировочные сухари панко с майораном — одна ч. л. майорана.
Соотношение мёда и горчицы подбирайте по вкусу; острая горчица даёт более выраженный контраст со сладостью мёда.
Шаг 4
Отбивные покрыть медово-горчичной смесью и убрать в холодильник на пять минут мариноваться.
Следите, чтобы маринад покрывал отбивные равномерно — так панировка ляжет ровнее.
Шаг 5
Разогреть сковороду на средне-сильном огне, влить оливковое масло, чтобы покрыло дно. Обжарить отбивные по три минуты с каждой стороны.
Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой мяса, иначе корочка не схватится.
Шаг 6
Обжаренные отбивные слегка обсыпать смесью панко с майораном, выложить на застеленный фольгой противень и запечь в духовке восемь-девять минут.
Не пересыпайте панко перед духовкой: слишком толстый слой может не пропечься и останется сырым.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей при желании посыпать оставшейся крошкой с майораном. Подавать с любым гарниром.
Готовность проверяйте на разрезе — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.

На заметку

Готовые отбивные лучше подавать сразу — хруст панко сохраняется только первые несколько минут. Если планируете подогревать, делайте это в духовке при 180 °C, а не в микроволновке, чтобы корочка не размокла. В этом рецепте вместо майорана можно взять тимьян или прованские травы. Больше идей для фото и подачи — в пошаговых шагах выше.

Оценить570

Апрель