Особенности рецепта: Свинина с тимьяном в белом вине: маринад, обжарка и духовка

Name: Свинина с тимьяном в белом вине: маринад, обжарка и духовка
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 572 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга♥Ч.

Свинина с тимьяном в белом вине: маринад, обжарка и духовка

24 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

После долгого поста первым делом хочется настоящего, сытного мяса. Этот кусок свинины получается таким нежным, что режется без усилий, а белое вино с тимьяном дают ему тонкий аромат без лишней кислоты. Подавать его на зелёных листьях салата — не украшательство, а нормальный способ подачи, который освежает каждый кусочек.

Слово редактора

Свинина, маринованная в белом вине с тимьяном, — блюдо с выраженным ароматом трав и мягкой кислинкой. Мясо сначала обжаривают на смеси растительного и сливочного масел, затем доводят до готовности в духовке. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Подают на листьях салата — просто и эффектно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории572кКал
23.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовить маринад: смешать белое вино, соль, тимьян и остальные ингредиенты кроме свинины и масел.
Используйте сухое белое вино — оно даёт более чистый вкус без лишней сладости.
Шаг 2
Свинину промыть, обсушить, обвязать толстой нитью, чтобы кусок держал форму при запекании.
Обвязка нитью нужна, чтобы кусок не потерял форму при термообработке; подойдёт кулинарный шпагат.
Шаг 3
Залить свинину маринадом и оставить на один-два часа.
Чем дольше маринуется мясо в пределах двух часов, тем глубже проникает аромат тимьяна.
Шаг 4
Обжарить мясо на смеси растительного и сливочного масел со всех сторон до румяной корочки.
Перед обжаркой обсушите мясо бумажным полотенцем — влажная поверхность не даст нормальной корочки.
Шаг 5
Переложить свинину в форму для запекания, застеленную фольгой, и готовить в духовке при 200 °C около часа.
Фольга удерживает сок; за 10–15 минут до конца можно раскрыть — корочка станет плотнее.
Шаг 6
Шаг 6
Достать мясо, удалить нитки и подать на листьях салата.
Готовность проверяйте термометром: внутри куска должно быть не ниже 70 °C.

На заметку

Подавайте свинину сразу после удаления ниток, нарезав на порционные куски прямо на листьях салата. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — холодное мясо хорошо нарезается для бутербродов. Этот рецепт с фото подходит и для говяжьей вырезки: время запекания и маринад остаются теми же.

Оценить585

Ольга♥Ч