Особенности рецепта: Рыба с соусом из крыжовника и тушёными овощами

🟢 Быстро 🔥 77 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Мурзик.

Рыба с соусом из крыжовника и тушёными овощами

09 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Недавно нашла в продаже крыжовник, что бывает крайне редко) хотелось из него сделать какое-нибудь несладкое блюдо, и на примете как раз был этот рецепт из журнала Shape) получилось очень интересно, сочетание мне понравилось, так как люблю фруктовые соусы к рыбе, птице, мясу) но кушать надо сразу: в холодном виде или на следующий день уже не то) а вообще соус получается фруктово-сладковатый, но не приторный; тем, кто любит фрукты в основных блюдах, должно понравиться) подойдет филе любой белой рыбы, лучше нежирной и которая не сильно разваливается при приготовлении) Если сельдерея под рукой не оказалось, не переживайте — соус всё равно получится ярким за счёт крыжовника. А ещё этот рецепт удобно готовить на один раз, впрок делать не советую — вкус меняется.

Слово редактора

Рыба с кисло-сладким соусом из крыжовника — блюдо, где фруктовая нота встречается с обжаренными овощами и рыбным филе. Готовится на сковороде: сначала морковь, лук и сельдерей пассеруют на сливочном масле, затем на них выкладывают рыбу и заливают крыжовниковым пюре, доводя всё до готовности на тихом огне. Похожая техника используется и с другими кислыми ягодами — смородиной, клюквой, но крыжовник даёт более мягкий, не приторный вкус. Подходит для белой нежирной рыбы, которая держит форму при тушении.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории77кКал
3.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Наши продукты:
Разложите ингредиенты заранее — рыба готовится быстро, и все компоненты соуса должны быть под рукой.
Шаг 2
Лук шинкуем, морковь режем тонкой соломкой, сельдерей - тонкими кольцами.
Нарезайте овощи как можно тоньше — так они прожарятся равномерно и быстрее отдадут вкус маслу.
Шаг 3
Крыжовник кладем в блендер и превращаем в пюре.
Для однородного пюре крыжовник можно предварительно бланшировать пару минут — кожица измельчится легче.
Шаг 4
В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем наши овощи минут 5. Затем выкладываем на них рыбку.
Следите, чтобы масло не подгорело до золотистого цвета овощей — иначе соус получится с горчинкой.
Шаг 5
Сверху распределяем крыжовниковое пюре и готовим на небольшом огне доготовности рыбы минут 15. Можно один раз перевернуть. Подгореть не должно. Крыжовник хорошо пропитывает своим соком рыбу и овощи.
Огонь держите действительно небольшим: крыжовник легко пригорает, а рыба при этом должна протушиться до мягкости.
Шаг 6
Подаем с гарниром по Вашему вкусу, например, с рисом или зеленым салатом. Приятного аппетита))
Гарнир выбирайте нейтральный по вкусу, чтобы не спорить с кисло-сладким соусом — рис или лёгкий зелёный салат подходят лучше картофеля.

На заметку

Блюдо лучше подавать сразу после приготовления — в холодном виде вкус соуса меняется, теряется свежесть кислинки. Для гарнира подойдут отварной рис или зелёный салат. Крыжовник можно заменить кислым яблоком или смородиной, сохранив пропорции. Хранить готовое блюдо долго не стоит — оно рассчитано на подачу в день готовки.