Пирог с лососем, зеленью и овощами на заливке из яиц и сливок
Описание рецепта
Очень удачный вариант пирога с красной рыбой! Понравится и взрослым и детям. Попробуйте ;) Если под рукой нет свежей зелени, добавьте сушёную — вкус не потеряется. А ещё этот пирог отлично разогревается на следующий день, так что можно готовить с запасом.Слово редактора
Открытый пирог с начинкой из лосося — сытное блюдо, где основу составляет тонкое тесто на яйцах и молоке, а сверху выкладывается рыба с овощами и заливается смесью яиц со сливками. Такая заливка при запекании образует нежную текстуру, похожую на суфле, а тёртый сыр сверху даёт румяную корочку. Рыбу можно заменить другой красной, а зелёный горошек — кукурузой. Пирог удобно готовить в круглой форме с бортиками и подавать как горячим, так и остывшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- молоко100мл
- масло растительное1ст. л.
- разрыхлитель0.3ч. л.
- зелень0.3пучок
- соль0.3ч. л.
- мука180г
- лосось220г
- горошек зеленый1горсть
- перец сладкий5шт.
- сливки50г
- сыр50г
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы164г54.67% от дневной нормы
- Калории1708кКал71.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто. Смешать вилкой яйца с молоком, добавить масло и разрыхлитель,Смешивайте яйца с молоком до однородности, чтобы масло и разрыхлитель равномерно разошлись по тесту. - Шаг 2
затем нарезанную зелень, соль и перец. Все перемешать.Зелень мелко нарежьте, иначе крупные кусочки будут рваться при раскатывании теста. - Шаг 3
Постепенно добавляя муку, замесить тестоМуку вводите постепенно, небольшими порциями — так легче остановиться в нужный момент и не пересушить тесто. - Шаг 4
...Дайте тесту немного отдохнуть перед раскаткой, если оно кажется тугим. - Шаг 5
Тесто раскатать в тонкий пласт по размеру Вашей формы (у меня 24 см + бортики),Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы бортики не подгорели раньше, чем пропечётся дно. - Шаг 6
выложить в смазанную маслом форму, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать при 200*С около 7-8 минут.Прокалывание вилкой предотвращает вздутие коржа — не пропускайте этот момент перед первой выпечкой. - Шаг 7
Затем выложить на тесто филе лосося, горошек и нарезанный перец, посолить, поперчить.Лосось нарезайте некрупными кусками, чтобы он равномерно пропёкся вместе с остальной начинкой. - Шаг 8
Яйца немного взбить со сливками и молоком, добавить нарезанный зеленый лук, немного посолить, поперчить и перемешать,Взбивайте яйца со сливками и молоком без пены, чтобы заливка получилась плотной и не пузырилась при запекании. - Шаг 9
залить начинку.Заливайте начинку аккуратно по краям, чтобы смесь равномерно распределилась между кусочками рыбы и овощей. - Шаг 10
Сверху посыпать тертым сыром.Сыр лучше выбрать с хорошей плавкостью — так корочка получится золотистой и не пересохнет. - Шаг 11
Запечь в духовке при 200*С еще 15-20 минут.Ориентируйтесь на цвет корочки: как только сыр расплавился и слегка подрумянился, пирог готов.
Комментарии
36Нежная, вкусная начинка! Вкусный пирог, Оля.flower
62flower Вкусный пирожок👌
Олечка,ну очень вкусно!!! 61-я на Ваш пирожок!!!👌flower👌flower
какой аппетитный пирог)) с рыбкой я очень люблю)) была 60ая))😀
58-ая:)