Особенности рецепта: Мангольд с яйцом и беконом: быстрый ужин на сковороде

🟢 Быстро 🔥 386 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Galina.

Мангольд с яйцом и беконом: быстрый ужин на сковороде

05 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Мангольд в наших магазинах почти не встречается, поэтому я брала шпинат — и ни разу не пожалела. Блюдо готовится быстро, а сочетание тушёной зелени, окорока и жидкого желтка оказалось неожиданно цельным.

Слово редактора

Мангольд тушат с морковью и окороком в сметане с белым вином, а подают с жареным яйцом сверху. Блюдо готовится меньше чем за 20 минут и одинаково хорошо работает с мангольдом или шпинатом — оба варианта дают нужную сочность. Подходит как лёгкий ужин с хлебом или как гарнир к картофелю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории386кКал
16.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Нарезать морковь ломтиками. Окорок нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко порубить. Если используете мангольд — срезать толстые черешки и нарезать их ломтиками, листья порвать или порезать крупными кусками. Со шпинатом поступить так же.
Шпинат — равноценная замена мангольду: берите столько же по весу, вкус блюда практически не изменится.
Шаг 2
Разогреть в кастрюле половину подсолнечного масла. Добавить окорок и, помешивая, жарить на среднем огне до прозрачности.
Жарьте окорок, пока кубики не станут полупрозрачными — это даёт более насыщенный вкус основе.
Шаг 3
Добавить морковь и черешки мангольда, тушить около двух минут.
Морковь режьте тонкими ломтиками, иначе за два минуты она не успеет стать мягкой.
Шаг 4
Шаг 4
Положить листья мангольда или шпинат, тушить ещё несколько минут.
Листья шпината или мангольда закладывайте в последний момент — они готовы уже через две-три минуты.
Шаг 5
Шаг 5
Заправить сметаной, влить белое вино, посолить, поперчить белым перцем. Накрыть крышкой и тушить примерно пять минут на среднем огне.
Вместо вина можно влить овощной или мясной бульон — вкус будет чуть мягче.
Шаг 6
Шаг 6
На отдельной сковороде с оставшимся маслом пожарить яйца.
Яйца жарьте на среднем огне, чтобы желток остался жидким — с ним блюдо получается сочнее.
Шаг 7
Шаг 7
На тарелку выложить овощи с окороком, рядом положить по одному жареному яйцу. При желании украсить рубленым луком-резанцем. Подавать с картофелем или хлебом.
Без картофеля тоже сытно: хватает и просто с ломтем хлеба.

На заметку

Готовый рецепт с фото показывает, как подавать: овощи и яйцо кладут рядом, а не сверху, чтобы желток не вытекал раньше времени. Хранить остатки без яйца — до двух суток в холодильнике, разогревать на сковороде с ложкой воды. Яйца жарят свежими перед каждой подачей.

Оценить518

Galina