Тортик с заварным лимонно-сгущенным кремом и сливками

14 апреля 2026

Время приготовления

КристинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

КристинаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тортик готовится довольно быстро и легко. Я впервые попробовала готовить такой крем, и теперь буду использовать его почаще, у него очень интересная структура, готовится в два счета и не требует особозатратных продуктов :) Вообще, тортик порадовал, вкусный :)

Слово редактора

Заварной крем с лимонным вкусом — отличное решение для тех, кто хочет добавить яркости и свежести классическому торту. Такой крем хорошо сочетается не только с бисквитом, но и с другими видами коржей. Летом можно усилить лимонный акцент, добавив в крем немного свежих ягод — малины или клубники. А зимой такой торт станет ярким акцентом на праздничном столе. Не бойтесь экспериментировать с текстурой и вкусом — крем на основе сгущёнки и лимона открывает широкие возможности для кулинарных фантазий!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы189г
63.00% от дневной нормы
Калории1021кКал
42.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала крем: в кастрюльке с толстым дном смешать сгущенку и молоко (2 ст.л. молока оставить). Крахмал растворить в молоке и добавить желток. Кастрюльку поставить на огонь и влить туда смесь из желтка и крахмала, варить помешивая венчиком 10 минут до загустения , затем влить сок и проварить еще 2 мин. Крем перелить в тарелку, закрыть пищевой пленкой, охладить и убрать в холодильник.
Чтобы крем получился однородным, венчик держите под углом и двигайте им круговыми движениями. Следите, чтобы смесь не закипела — иначе крем может свернуться. Готовность определите по консистенции: крем должен стекать с венчика густой лентой.
Шаг 2
...
Шаг 3
....
Шаг 4
Корж: Мягкое масло взбить с сахаром и кофе, взбивая, по одному добавлять яйца и белок. Добавить цедру. Просеять муку и перемешать лопаткой и добавить гашеную соду.
Просеивание муки обогащает её воздухом и делает корж более пышным. Гашёную соду добавляйте в самом конце, чтобы реакция не прошла до выпечки.
Шаг 5
Форму (лучше разъемную, диаметром не больше 20 см) смазать маслом и посыпать манкой. Выпекать при 175 гр. до готовности (около 20-25 минут).
Манка поможет предотвратить прилипание коржа к форме. Готовность коржа можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без прилипшего теста.
Шаг 6
Готовый корж разрезать на 2 части и остудить.
Шаг 7
1 корж выложить на блюдо и заключить в кольцо (т.к. у меня форма силиконовая, я просто сделала бортик из фольги) сверху выложить полностью охлажденный и загустевший крем и накрыть 2 коржом. Убрать в холодильник на 3 часа.
Используйте разъёмную форму или сделайте бортик из фольги, чтобы крем не растекался. Убедитесь, что крем хорошо загустел в холодильнике — он должен держать форму.
Шаг 8
Сливки взбить и покрыть ими торт. Украсить по желанию (я сделала разводы вилкой, по бокам положила вафельные листочки а в центр розочку, тоже вафельную). Охладить тортик около часа в холодильнике и... Приятного аппетита! :)
Для взбивания сливок используйте охлаждённый продукт и посуду. Сливки должны стать пышными и устойчивыми — если провести по ним венчиком, след должен оставаться несколько секунд.
Шаг 9
....

На заметку

Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так крем сохраняет свою текстуру. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более выраженного лимонного вкуса можно добавить в крем ещё одну ложку лимонного сока, но следите за консистенцией — крем может стать чуть более жидким.

Оценить536

Кристина