Лимонные квадратики с кремовой начинкой на песочной основе
Описание рецепта
Кислинка лимона в сочетании с нежной кремовой начинкой и рассыпчатой песочной основой — в этих квадратиках всё на своём месте. Готовить их несложно, но важно не торопить процесс: дать тесту схватиться в духовке, потом дать начинке запечься, а после — дать всему остыть в холодильнике. Результат стоит ожидания. Разрезаю на 16 кусочков, припудриваю сахарной пудрой прямо перед тем, как поставить на стол.Слово редактора
Лимонные квадратики — американская классика: плотное песочное тесто и мягкая кисло-сладкая начинка из желтков, сгущённого молока и лимонного сока. Десерт готовится в два захода в духовке, а потом охлаждается в холодильнике — это занимает основную часть времени. Подходит для заготовки заранее: в холодильнике он стоит до трёх дней и только выигрывает во вкусе.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем духовку до 180 °C. Квадратную форму смазываем сливочным маслом, выкладываем бумагу для выпечки и смазываем её ещё раз.Бумага для выпечки с двойным слоем масла не даст основе прилипнуть и упростит извлечение. - Шаг 2
Взбиваем миксером или вручную сливочное масло, сахар и соль до мягкого однородного состояния. Добавляем муку и перемешиваем ровно до того момента, когда мука покрыта маслом — не дольше.Тесто нельзя перебивать после добавления муки — иначе основа будет жёсткой, а не рассыпчатой. - Шаг 3
Выкладываем тесто в форму, равномерно распределяем по дну, помогая вилкой. Ставим в духовку на 15–20 минут до лёгкого золотистого цвета.Вилка помогает сделать ровный слой без пустот по краям. - Шаг 4
Пока основа печётся, готовим начинку: смешиваем желтки, сгущённое молоко и лимонный сок до однородности.Чем больше лимонного сока, тем ярче кислинка — регулируйте по вкусу в пределах рецепта. - Шаг 5
Выкладываем начинку поверх горячей основы, разравниваем и возвращаем форму в духовку ещё на 25–30 минут.Начинку выкладывайте прямо на горячую основу — так слои лучше сцепляются. - Шаг 6
Достаём из духовки, даём полностью остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на два часа.Можно приготовить за два-три дня до подачи: за это время текстура начинки становится плотнее. - Шаг 7
Прихватывая края бумаги, вынимаем десерт из формы, разрезаем на 16 частей, припудриваем сахарной пудрой и подаём.Сахарную пудру наносите непосредственно перед подачей — на холодном десерте она быстро тает. - Шаг 8
Как форма остыла ставим в холодильник на 2 часа или до 3х дней.Т.е можно приготовить все заранее.Прихватывая концы бумаги вытаскиваем из формы наш десерт и разрезаем на 16частей.Сверху припылим сах.пудрой и подаем к столу. - Шаг 9
Приятного аппетита!!!
Комментарии
79Замечательные квадратики! Спасибо за рецепт😘💐
А я еще раз приготовила по вашему рецепту)))) коллеги попорсили на БИС)))) только в этот раз наоборот тесто жидко-мягкое получилось:)))))
Я так рада ,что у вас получилось и понравилось!!!😀😀😀😀да они сытные много не съешь😀😀heart
Чёт у меня тесто не получается :( какое-то рассыпчато-сухое получилось... Сижу и думаю, продолжать дальше или нет?:)) Может еще масла добавить?...
Кстати ВсЕМ!! обязательно в холодильник..иначе "не то пальто"pooh_lol