Нежнейшие тефтели из говядины в ароматном соусе
Описание рецепта
Очень вкусное сочное и ароматное блюдо:нежнейшие воздушные тефтельки запеченные в очень вкусном соусе.
Слово редактора
Тефтели — классическое блюдо, которое всегда актуально на семейном столе. Сочные тефтели из говядины прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом или макаронами. Чтобы соус получился ещё более ароматным, можно добавить в него немного томатной пасты или сливок — это придаст блюду особую глубину вкуса. Не забудьте о пряностях: тимьян или розмарин отлично дополнят вкусовую палитру. Подавайте тефтели горячими, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1г
- сало2г
- лук репчатый3шт.
- яйцо5шт.
- вода7стакан
- морковь8
- перец болгарский10шт.
- яблоки11шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы257г85.67% от дневной нормы
- Калории1636кКал68.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо и сало нарезать кусочками.
Для равномерного измельчения мясо и сало должны быть слегка охлаждёнными, но не замёрзшими — так фарш получится более однородным.
- Шаг 2
Пропустить через мясорубку вместе с одной луковицей,добавить измельченный чеснок,овсяные хлопья,яйцо,минеральную воду,соль,перец молотый.
Овсяные хлопья придадут тефтелям сочность и пышность. Если нет овсяных хлопьев, можно заменить их панировочными сухарями, предварительно замочив их в воде.
- Шаг 3
Фарш перемешать и немного отбить.Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 30-40 минут.
Отбивание фарша помогает избавиться от воздуха и сделать тефтели более плотными и однородными. Охлаждение позволит ингредиентам лучше «схватиться».
- Шаг 4
Подготовить овощи:лук и перец нарезать кубиком.Яблоки почистить и тоже нарезать кубиком.
Старайтесь нарезать овощи одинаковыми кубиками — это не только эстетично, но и гарантирует равномерное приготовление.
- Шаг 5
Морковь и помидоры натереть на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови и помидоров, не превращая их в пюре.
- Шаг 6
Нагреваем на небольшом огне сковороду, наливаем растительное масло и сначала слегка обжарим лук 2-3 минуты, затем добавим морковь, и помешивая обжариваем пока лук станет желтого цвета от сока моркови, добавляем помидоры, перемешать и тушить, пока испарится половина жидкости. Добавить измельченный чеснок, слегка посолить, выключить огонь и дать немного настояться.
Следите за цветом лука — когда он станет золотисто-жёлтым, это сигнал, что овощи готовы к добавлению помидоров. Не пережаривайте, чтобы не испортить вкус соуса.
- Шаг 7
Берем форму для запекания(у меня стеклянная),на дно выкладываем половину нарезанного перца,затем формуем из фарша тефтели и выкладываем их поверх перца,сверху выкладываем вторую половину перца,нарезанные яблоки,посыпаем зеленью,пару кусочков лаврового листа.
Формируйте тефтели одинакового размера — так они пропекутся равномерно. Используйте столовую ложку для удобства.
- Шаг 8
Выкладываем приготовленную овощную заправку.Закрываем форму крышкой и отправляем в духовку для запекания.Температура 160-170градусов.Время запекания 1час+ 20минут на нагрев формы(потому,что стеклянную посуду ставим в холодную духовку ).Приятного вам аппетита!
Чтобы тефтели не прилипли к форме, можно слегка смазать её маслом. Проверяйте готовность тефтелей — они должны стать упругими и не розовыми внутри.
На заметку
Готовые тефтели лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. В качестве соуса можно дополнительно использовать сметанный или томатный. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы сохранить хрустящую корочку.