Запеканка из баклажанов с мясом и овощами под сырным соусом
Описание рецепта
Запеканку готовила к приезду брата. Хотелось удивить его чем-нибудь вкусненьким. Муж и брат уплетали блюдо за обе щеки, но нашли в нем один недостаток. Они заявили, что запеканка слишком вкусна, чтоб есть ее каждый день))) Попробуйте и вы, я думаю разочарованных не останется!Слово редактора
Запеканка из баклажанов — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Баклажаны прекрасно сочетаются с мясом и овощами, а сырный соус придаёт блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Запекание позволяет ингредиентам хорошо пропитаться вкусами и ароматами. Попробуйте добавить в запеканку помидоры или сладкий перец — они сделают блюдо ещё более сочным и ярким. Такое угощение точно понравится любителям овощных блюд с мясом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- морковь2
- масло сливочное50г
- мука1г
- сыр твердый150шт.
- орех мускатный1щепотка
- специи1
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3906г4340.00% от дневной нормы
- Жиры4019г5023.75% от дневной нормы
- Углеводы544г181.33% от дневной нормы
- Калории53827кКал2242.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны помыть, порезать на кружочки толщиной 5мм. Сложить в кастрюльку, слегка посолить. Оставить на 15 минут, чтоб баклажаны пустили сок. Затем промываем их и сливаем воду.Соление помогает убрать горечь из баклажанов. После промывания хорошо отожмите их, чтобы избавиться от лишней влаги. - Шаг 2
Шаг 2Обжариваем баклажаны на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Складываем на тарелочку, отставляем пока в сторону.Обжаривайте баклажаны на среднем огне, чтобы они не подгорели и не впитали слишком много масла. Золотистый цвет — признак готовности. - Шаг 3
Мясо режем на мелкие кусочки, при желании можно взять готовый фарш. Слегка обжариваем на сковороде с открытой крышкой, добавляем нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Обжариваем до полуготовности с открытой крышкой. Затем солим и перчим по вкусу, закрываем сковороду крышкой и тушим до готовности.Открытая крышка позволит испариться лишней влаге. Следите, чтобы лук и морковь не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. - Шаг 4
Займемся сырным соусом. На сковороде растопить масло. Высыпать муку и, непрерывно помешивая,прогреть ее около минуты. Постоянно помешивая нашу смесь влить горячее! молоко(немного оставить для регулировки желаемой густоты). Доводим соус до кипения, помешиваем и даем покипеть на медленном огне пару минут.Непрерывно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева. - Шаг 5
Добавляем тертый сыр (желательно брать такой, который хорошо плавится). Помешиваем, пока сыр не расплавиться. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Количество и наличие приправ в соусе - сугубо личное дело. Если необходимо, влейте оставшееся молоко, чтоб получить желаемую густоту. Даем покипеть соусу минутку - он готов.Выбирайте сыр с высоким содержанием жира — он лучше плавится и придаёт соусу более насыщенный вкус. Мускатный орех добавит соусу пряный аромат. - Шаг 6
Начинаем собирать нашу запеканку. Выкладываем в форму (я предварительно выстилаю фольгой) слой баклажанов.Фольга поможет легко извлечь запеканку из формы и предотвратит пригорание. Смажьте фольгу небольшим количеством масла. - Шаг 7
Сверху выкладываем мясо с луком и морковью. - Шаг 8
Помидоры моем и режем кружочками. Выкладываем их на мясной слой.Кружочки помидоров должны быть не слишком толстыми, чтобы они не выделяли слишком много сока и не размякли при запекании. - Шаг 9
И снова черед баклажанов. - Шаг 10
Заливаем запеканку соусом и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут. Соус должен запечься и покрыться румяной корочкой. - Шаг 11
Лучше дождаться, пока запеканка остынет, тогда она будет легче резаться и не будет распадаться на слои. Ну а если невтерпеж - угощайтесь!
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так она максимально раскрывает вкус. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку: 180 °C в течение 10–15 минут. К запеканке хорошо подойдут лёгкие овощные салаты и белое вино.Оценить532
0
Комментарии
17Обязательно попробую flower. Баклажаны с мясом и сыром-это вкусняшка heart. Голосую ЗА:*
:)24-ая!flowerflowerflower
23-я👌heart
22-й!Мы тоже всей семьёй без сыра не можем! pooh_lol
ярко вкусно голосуюflower