Курица а ля «Крем» с грибами в сметанном соусе
Описание рецепта
Классическое французское блюдо. Рецепт несложный, и получается очень-очень вкусно. Лук-шалот вполне можно заменить обычным репчатым, а вот дижонскую горчицу ничем не заменишь. Если её нет, то лучше обойтись вообще без горчицы.Слово редактора
Курица а ля «Крем» — французское блюдо из куриных грудок с шампиньонами в сметанном соусе с дижонской горчицей. Готовится на сковороде за 25–30 минут. Нежное мясо птицы в кремовом соусе с луком-шалот и грибами подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавать лучше с рисом или жареным картофелем. Горчица добавляет пикантность, а сметана делает соус бархатистым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- горчица дижонская1ч. л.
- куриные грудки2шт.
- сметана400мл
- лук зеленыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории352кКал14.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать курятину кусочками толщиной полсантиметра и длиной примерно 5 см.Резать курицу поперёк волокон — так кусочки получатся нежнее. - Шаг 2Шаг 2Почистить и нарезать ломтиками грибы и лук-шалот.Если нет лука-шалот, заменить обычным репчатым луком, но брать половину головки.
- Шаг 3Шаг 3В сковороде обжарить нарезанные шампиньоны в оливковом масле (4 ст. ложки) в течение 5 минут, затем добавить ломтики лука-шалот и продолжать жарить, перемешивая, ещё 3 минуты. Переложить всё в тарелку.Грибы должны отдать влагу и слегка подрумяниться, не убавлять огонь слишком рано.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в сильно разогретую сковороду ещё две ст. ложки оливкового масла и уложить в неё кусочки курятины. Как только они утратят всякие следы розового оттенка, вернуть обжаренные грибы и лук-шалот и уменьшить огонь.Курица готовится быстро, 3–4 минуты на сильном огне — и можно добавлять грибы обратно.
- Шаг 5Шаг 5Добавить сметану. Прибавить огонь и, не накрывая крышкой, держать сковороду на медленном огне 10 минут.Сметану брать жирностью не менее 20%, иначе соус может свернуться.
- Шаг 6Шаг 6Добавить чайную ложку горчицы. Перемешать, слегка поперчить, при необходимости посолить. Добавить мелко нарезанное пёрышко зелёного лука.Горчицу добавлять в конце, чтобы она не потеряла аромат при кипении.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей дать блюду настояться несколько минут.Настаивание 5–7 минут позволит соусу загустеть и пропитать мясо.
Комментарии
2Очень рада, leen! ))
Приготовила Ваше блюдо с рисовым гарниром. очень понравилось)))