Апельсиново-имбирное печенье с ромовой глазурью
Описание рецепта
Это печенье нежнее, чем привычный имбирный пряник — внутри оно остаётся мягким, почти тающим, а цедра даёт лёгкую цитрусовую терпкость. Ромовая глазурь застывает тонкой сладкой плёнкой и добавляет характер: такое не предложишь детям, зато взрослые оценят сочетание пряностей и рома сразу. Мне нравится, что тесто ведёт себя предсказуемо: охладил — раскатал — вырезал, форма держится чётко. Глазурь готовится за минуту, наносится ложкой и не требует кондитерских навыков. Получается красиво и без лишних усилий.Слово редактора
Пряное печенье на патоке с молотым имбирём, корицей и гвоздикой. Апельсиновая цедра вносит цитрусовую горчинку, а ромовая глазурь — взрослую нотку. Тесто раскатывают тонкими пластами и охлаждают перед вырезкой — так печенье держит форму. После выпечки оно остаётся чуть мягким в середине и затвердевает по краям. Подходит для праздничной выпечки и подарочных наборов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый0.8стакан
- мука3стакан
- корица молотая1шт.
- имбирь молотый1ч. л.
- гвоздика молотая0.5г
- сода0.8шт.
- соль0.5
- масло сливочное12г
- патока0.8стакан
- молоко4ст. л.
- сахарная пудра2стакан
- ром2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы1115г371.67% от дневной нормы
- Калории4771кКал198.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180 °C. Выстелить два противня бумагой для выпечки.Если апельсиновой цедры нет под рукой, можно использовать одну чайную ложку сухой апельсиновой цедры из пакетика. - Шаг 2Шаг 2Смешать сахар и апельсиновую цедру в кухонном комбайне. Добавить муку, специи, соду и соль, перемешать. Добавить сливочное масло и вымешивать до состояния мокрого песка. Добавить патоку и две столовые ложки молока, вымесить до однородности.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не вязким.
- Шаг 3Шаг 3Разделить тесто на две части. Каждую раскатать между двумя листами бумаги для выпечки до толщины около 0,5 см. Отправить пласты в холодильник на 15–20 минут.Не пропускайте охлаждение: тёплое тесто расплывается при вырезке и теряет форму в духовке.
- Шаг 4Шаг 4Достать один пласт из холодильника, снять верхний лист бумаги. Вырезать круглой формой диаметром 8–10 см. Выложить на противень на расстоянии около двух сантиметров друг от друга. Остатки теста собрать, снова раскатать между листами и убрать в холодильник.Пока одна партия печётся, второй пласт ждёт в холодильнике — так удобно работать с двумя противнями поочерёдно.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать 8–11 минут. Проверить готовность, слегка нажав пальцем на серединку — должна остаться небольшая вмятинка. Вынуть из духовки и остудить на решётке.Не пересушивайте: вмятинка от пальца — правильный ориентир. Пересохшее печенье не будет нежным после остывания.
- Шаг 6Шаг 6Смешать сахарную пудру, ром и две столовые ложки молока до однородности. Выложить по полной чайной ложке глазури на каждое остывшее печенье, распределить равномерно и дать застыть около 30 минут.Глазурь наносите только на полностью остывшее печенье, иначе она растечётся и не застынет.
На заметку
Готовое печенье хранится при комнатной температуре в закрытом контейнере до пяти дней — с каждым днём становится чуть мягче. Ром в глазури можно заменить апельсиновым соком, если хотите безалкогольный вариант. Рецепт удобно готовить заранее: незаглазированное печенье замораживают до месяца. Пошаговые фото помогут точно определить нужную консистенцию теста и момент готовности.Оценить542
0
Комментарии
17Печенье до невозможности аппетитное! :) Хочу испечь. Только я привыкла всё граммами мерить :) ну, или скажите стаканом какого объема пользовались 200 или 250 мл, а ещё вес пачки масла 180 или 200 гр.?
30flower Респект фотографу👌
:)мой голос 27 flower рецепт забрала в свою КК 👍
Маша, прекрасные печенья!👌 Еще много страничек осталось?))):)25-я.
23-яflower:)