Чизкейк с шоколадом и летними ягодами под желейной заливкой
Описание рецепта
Шоколадная начинка, свежие ягоды и желейная шапка — чизкейк получается нарядным и сытным одновременно.Слово редактора
Чизкейк на хрустящей песочной основе с начинкой из творожного сыра, шоколада и крахмала. Сверху — свежие ягоды под тонким слоем желе. Подходит для летних чаепитий и праздничного стола. Форма 26 см рассчитана на большую компанию. Ягоды можно брать любые — клубнику, малину, чернику — в зависимости от сезона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное335г
- масло сливочное100г
- яйцо1шт.
- сыр буко775г
- сахар100г
- шоколад100г
- картофельный крахмал2ст. л.
- вода250мл
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры322г402.50% от дневной нормы
- Углеводы390г130.00% от дневной нормы
- Калории4834кКал201.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить в блендере, мясорубке или скалкой до мелкой крошки. Добавить мягкое сливочное масло и яйца, замесить тесто. Распределить его равномерно по дну и бортам формы диаметром 26 см.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так тесто лучше слипается. - Шаг 2
Форму с тестом убрать в морозильник на 15–20 минут — пока готовится начинка.Если тесто не успело схватиться, подержите форму в морозильнике чуть дольше. - Шаг 3
Шоколад мелко порубить ножом. Творожный сыр смешать с яйцами, сахаром, ванильным сахаром, шоколадом и картофельным крахмалом до однородности.Белки можно отделить от желтков, взбить отдельно и аккуратно вмешать в конце — начинка получится воздушнее. - Шаг 4
Достать форму из морозильника. Выложить творожную массу на застывшее тесто. Сверху распределить часть ягод. Выпекать при 180 °C около 40–50 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: серединка может слегка подрагивать — это нормально, при охлаждении она дойдёт. - Шаг 5
Шаг 5Готовый чизкейк немного остудить при комнатной температуре. Выложить сверху оставшиеся ягоды.Ягоды выкладывайте плотно, чтобы желе их равномерно обволокло. - Шаг 6Шаг 6Желе для торта смешать с сахаром и развести в 250 мл воды по инструкции на упаковке. Прогреть. Быстро залить ягоды горячим желе — оно застывает очень быстро.Держите желе горячим до момента заливки и работайте быстро — оно схватывается буквально за минуту.
- Шаг 7Шаг 7Убрать чизкейк в холодильник минимум на два часа перед подачей.Чем дольше чизкейк стоит в холодильнике, тем лучше держит форму при нарезке.
На заметку
Чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Нарезать лучше острым ножом, смоченным холодной водой — срез получается ровным. Фото готового пирога в разрезе покажет красивые слои: хрустящая основа, тёмная шоколадная начинка и яркие ягоды под желе. Этот рецепт легко адаптировать: шоколад можно взять молочный или горький, ягоды — любые сезонные.Оценить577
0
Комментарии
3769flower Действительно очень ярко, лето аж выпрыгивает из чизаpooh_lol
Пришла к тебе на летние краски и ягодки!:*flowerflower
Так ярко и красиво получилось. Том, а какое ты печенье используешь, марку я имею ввиду? Голосую 65ая.
Так и хочется сказать: "Налетай, торопись - разбирай живопись!"pooh_lol Тата, фейерверк просто! Голосуюheart
63-я:)