Царь-тефтеля с целым яйцом внутри
Описание рецепта
Очень богатые на вкус тефтели, крупные и мясистые, не требуют гарнира. Достаточно подать лишь овощи или вкусный свежий хлеб! Так делает моя мама уже много-много времени, вот я и решила повторить) очень вкусно!! Расскажу один секрет: если варите яйца заранее, дайте им полностью остыть — так желток проще вынуть целым, без трещин. А соус, который остаётся после тушения, обязательно оставьте — он хорош и с рисом, и просто с хлебом.Слово редактора
Царь-тефтеля — крупные мясные тефтели с необычной начинкой: внутри каждой прячется целый вареный желток. Фарш дополняют рис, зелень петрушки и мелко нарубленный белок, а тушат тефтели в сметанно-томатном соусе на плите. Блюдо получается сытным и самодостаточным — не требует гарнира, достаточно свежих овощей или хлеба. Способ приготовления — варка риса и тушение тефтель в соусе — делает мясо особенно сочным, а соус можно менять по вкусу, добавляя специи или чеснок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- петрушка1пучок
- рис100г
- сметана100г
- томатная паста2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис залить крутым кипятком и дать постоять 10-15 минут.Рис должен набухнуть, но не развариться — проверьте на зуб перед тем, как добавлять в фарш. - Шаг 2
В фарш добавить мелко нарубленный лук и петрушку.Лук и зелень режьте очень мелко, иначе тефтели будет сложно слепить плотными. - Шаг 3
Из вареных яиц аккуратно вытащить желток, а белок мелко изрубить и также добавить в фарш.Желтки лучше отделять от остывших яиц — так они не мнутся и легче укладываются в фарш. - Шаг 4
Из готового фарша должно получиться 4 большие тефтели. Делим фарш на 4 части, а каждую часть на попалам и формируем лепешку, на которую кладем желток.Формируйте лепёшки одинаковой толщины, чтобы желток оказался точно в центре тефтели. - Шаг 5
Сверху кладем вторую лепешку и формируем тефтелю. Так делаем 4 тефтели и кладем в небольшую кастрюльку для тушения.Плотно скрепляйте края лепёшек, чтобы желток не вывалился при тушении. - Шаг 6
Для соуса смешиваем сметану с томатной пастой, добавляем 1 стакан теплой воды и размешиваем.Соус можно сделать гуще или жиже, регулируя количество воды по своему вкусу. - Шаг 7
Заливаем им тефтели, они должны быть им полностью покрыты. Ставим на огонь и доводим до кипенияСледите, чтобы соус полностью покрывал тефтели — иначе верхние части останутся сухими. - Шаг 8
Как закипит сильно уменьшить огонь и тушить примерно 30-40 минут.Не открывайте крышку слишком часто во время тушения, чтобы тефтели не потеряли форму.
Комментарии
61Вкусно!Правда нам с женой одной тефтели хватило поужинать. Остальные доедали потом.Большое спасибо за рецепт!
Лиз, я с респектами, готовила сегодня, очвкусно! и без гарнира, как я люблю! буду повторять 😘 маме привет flower
ухххх....аж глаза разбегаются...сколько я всего пропустила...как всегда...хоть работу бросай...рецепт бомбезный!!! 😘 но начну наверное пока с рыбного пирога. завтра постараюсь купить рыбку!!!=)heart
ЭЭЭЭХ!!! А У МЕНЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ЛЕЖИТ 1 КГ. РАСПРЕКРАСНОГО КУРИНОГО ФАРША!!! ВОТ ЕМУ-ТО Я ПРИМЕНЕНИЕ ТЕПЕРЬ И НАЙДУ!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И ИДЕЮ!!! 👍 ГОЛОСУЮ!!!
Добавила я 2 скромных фото😱