Ореховый пирог «Щелкунчик» с кофейно-шоколадным кремом
Описание рецепта
Очень мягкий ореховый пирог с вкусным кремом. Крема у меня получилось многовато, поэтому я пирог разрезала и смазала не только верхушку, но и серединку. Получился вот такой пиро-торт :) Угощайтесь! Если крема получится с запасом, как у меня, не бойтесь пустить его и на середину — только выиграете во вкусе. Такой пиро-торт отлично подойдёт к чаю в компании друзей.Слово редактора
Ореховый пирог «Щелкунчик» — это влажный бисквитный корж на основе грецких орехов, который разрезают и наполняют насыщенным кофейно-шоколадным кремом. Крем варится на сливках с чёрным горьким шоколадом и желтками, загущённый крахмалом, поэтому держит форму и не растекается. Такой формат превращает обычный пирог в подобие торта: два ореховых слоя и прослойка крема сверху и внутри. Украшают десерт обжаренным фундуком, но подойдёт и другой орех по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- масло сливочное150г
- сахар200г
- молоко100мл
- сметана50мл
- мука250г
- разрыхлитель1ч. л.
- грецкие орехи1шт.
- сливки10мл
- шоколад черный горький100г
- картофельный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры203г253.75% от дневной нормы
- Углеводы494г164.67% от дневной нормы
- Калории4035кКал168.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчитьНе измельчайте орехи в пыль — крупные кусочки дадут пирогу приятную текстуру и хруст. - Шаг 2
Взбить яйца с сахаром до белой пены.Взбивайте на средней скорости, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме — это даст пышность тесту. - Шаг 3
Добавить растопленное сливочное масло, молоко, сметану, муку, разрыхлитель и тщательно все перемешать.Растопленное масло вводите не горячим, а тёплым, чтобы яичная пена не осела. - Шаг 4
Добавить к тесту измельченные орехи, перемешать. Смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить тесто в форму. Отправить выпекаться в духовку на 1 час при 180 градусах.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если тесто плотное из-за орехов, время выпечки может немного увеличиться. - Шаг 5
Для крема поставить сливки на огонь, добавить оломанный шоколад и довести до кипения.Доводите сливки с шоколадом до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы шоколад не пригорел ко дну. - Шаг 6
Тем временем растереть желтки с сахаром, добавить свежесваренный кофе, затем крахмал и тщательно все перемешать.Растирайте желтки с сахаром до однородности, чтобы крахмал равномерно разошёлся и не образовал комочков. - Шаг 7
Медленно ввести яично-кофейную смесь в сливки и варить на медленном огне помешивая до загустения. Дать остыть.Вводите смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании — так желтки не свернутся от горячих сливок. - Шаг 8
Разрезать пирог на две части, выложить половину крема, смазать. Накрыть вторым коржом и смазать его сверху.Дайте крему полностью остыть и загустеть перед сборкой, иначе он потечёт между коржами. - Шаг 9
Шаг 9Украсить по желанию - у меня подсушенный фундук. Приятного аппетита!Дайте пирогу немного постоять перед подачей — так крем стабилизируется и разрез получится аккуратнее.
Комментарии
56Dorogaya Kataya,ispekla ,nu eto prosto shedevr,eto samiy nastoyashiy tort...mmmmmmmmmm...obyadeniye i krasotaheartheartheartheart sperva mne pokazalos ,chto krem ne poluchilsya,no postavila na chasik v xolodilnik i prekrasniy,vkusniy krem poluchilsya...ogromnoye spasibo😘😘😘😘😘😘😘😘
Ещё вопрос, можно? Стакан молотых орех или целых? Или это то же количество получается😱
Катенька,поздравляю!!!flowerflowerflower
😀Катенька, я тебя от души поздравляю, ты умничка, пирог улетный))))😘😘😘
Катенька, прими поздравления с получением РД!!!flowerflowerflowerflowerflowerheart👌