Особенности рецепта: Перевернутый лимонно-сливовый пирог со сливами

🟢 Быстро 🔥 2267 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Sima.

Перевернутый лимонно-сливовый пирог со сливами

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот пирог я делаю, когда сливы уже начинают переспевать и нужно быстро пустить их в дело. Тесто на масле с лимонной цедрой получается плотным, но влажным, а фрукты снизу карамелизуются и при переворачивании оказываются красивым глянцевым верхом. Вам не понадобятся сложные украшения — пирог выглядит готовым сам по себе.

Слово редактора

Перевернутый пирог — классика домашней выпечки, где фрукты кладут на дно формы, а после выпекания переворачивают: они оказываются сверху с карамельной корочкой. Здесь сливы дополнены лимонной цедрой, которая делает тесто свежим и ароматным. Подойдёт для полдника или несложного десерта к чаю. Форма 22 см, ингредиентов минимум.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры141г
176.25% от дневной нормы
Углеводы225г
75.00% от дневной нормы
Калории2267кКал
94.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Форму диаметром 22 см смажьте маслом, посыпьте сахаром. Сливы разрежьте напополам и уложите срезом вниз по всему дну.
Сахар на дне формы при выпекании даст лёгкую карамелизацию — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Шаг 2
Сливочное масло взбейте с сахаром на максимальной скорости до растворения сахара и пышной консистенции.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе масса не взобьётся в пышную пену.
Шаг 3
Шаг 3
Снимите цедру с лимона тёркой или ножом, нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в масляную смесь, перемешайте.
Цедру снимайте только жёлтый слой, не задевая белую часть — она горчит.
Шаг 4
Шаг 4
Продолжая взбивать, добавляйте яйца по одному — каждое следующее только после того, как предыдущее полностью вмешалось.
Если яйца холодные из холодильника, смесь может свернуться — доведите их до комнатной температуры заранее.
Шаг 5
Шаг 5
Переключите миксер на минимальную скорость и добавляйте муку с разрыхлителем понемногу, до однородного теста.
Муку просейте вместе с разрыхлителем перед добавлением — тесто получится воздушнее.
Шаг 6
Шаг 6
Вылейте тесто поверх слив, разровняйте лопаткой. Выпекайте до готовности, затем остудите в форме несколько минут и переверните на блюдо.
Переворачивайте пирог, пока он ещё тёплый: остывший может прилипнуть к форме.
Шаг 7
Шаг 7
Залить сливы тестом.
Шаг 8
Шаг 8
Духовку разогреть до 180С.
Шаг 9
Шаг 9
Пирог выпекать минут 40.
Шаг 10
Шаг 10
Готовый пирог полностью охладить и оставить на несколько часов. Переверните на блюдо.

На заметку

Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры — сливы сверху выглядят эффектно, особенно на фото. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. По этому же рецепту можно взять абрикосы или половинки персиков вместо слив. Ликёр добавьте в тесто вместе с цедрой — он усиливает лимонный аромат.

Оценить527

Sima