Мороженое «Баунти» с кокосом и мраморным шоколадом
Описание рецепта
Очень вкусное и нежное мороженое, с приятным кокосовым послевкусием, как у известного шоколадного батончика. Поэтому мне показалось уместным воспользоваться наименованием бренда, надеюсь, не засудят:)Слово редактора
Кокосовое мороженое на основе желтков и сливок с белым шоколадом в составе — нежное, с отчётливым кокосовым послевкусием. Молочный шоколад вмешивается в последний момент и не растворяется полностью, образуя характерный мраморный рисунок. Мороженица не нужна — достаточно один-два раза перемешать массу в процессе заморозки. Подойдёт тем, кто хочет получить что-то близкое к любимому батончику, но в домашнем формате.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки300мл
- шоколад белый100г
- яйцо2шт.
- сахар5ст. л.
- кокосовая стружка50г
- шоколад молочный175г
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры201г251.25% от дневной нормы
- Углеводы331г110.33% от дневной нормы
- Калории3304кКал137.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки растереть с сахаром блендером несколько минут до светлой пышной массы.Желтки должны побелеть и увеличиться в объёме — это основа нежной текстуры мороженого. - Шаг 2Шаг 2Добавить кокосовое молоко и сливки, продолжать взбивать до однородности.Добавляйте жидкость постепенно, чтобы масса оставалась однородной без комков.
- Шаг 3Шаг 3Перелить массу в миску или кастрюлю, добавить белый шоколад и поставить на водяную баню. Готовить, помешивая, не допуская закипания, около 10 минут.Следите за температурой — масса не должна кипеть, иначе желтки свернутся.
- Шаг 4Шаг 4Добавить кокосовую стружку, размешать. Снять с огня, поместить миску в холодную воду и помешивать массу до охлаждения — она должна остаться слегка тёплой.Чем быстрее охладите массу в холодной воде, тем лучше сохранится текстура.
- Шаг 5Шаг 5Положить крупно порубленный молочный шоколад и оставить на одну минуту, чтобы слегка расплавился. Затем лопаткой несколькими движениями размешать — шоколад не должен полностью соединиться с массой, нужен мраморный эффект.Шоколад нужно именно наметить лопаткой — два-три движения достаточно, иначе мраморный рисунок потеряется.
- Шаг 6Шаг 6Перелить массу в контейнер для замораживания и поместить в морозильную камеру. Один-два раза перемешать в процессе заморозки.Перемешивайте мороженое через один-два часа после начала заморозки, чтобы не образовались крупные кристаллы льда.
На заметку
Готовое мороженое хранится в морозильной камере до двух недель в плотно закрытом контейнере. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около пяти минут — так легче набирать шарики. Этот рецепт с фото можно дополнить: добавьте тёртый кокос при подаче или полейте шарики растопленным молочным шоколадом.Оценить543
0
Комментарии
13😘ВКУСНОТИЩА,,,😱
29-ая👌👌👌heart
28ая) мороженое - блеск)) так вкусно с кокосовым молоком, должно быть очень нежное))😀
Балдежжжжжжжжжжжж!flower
25-ая за райское наслаждениеpooh_lolflower