Оладьи бабушки Мадлены — дрожжевые, в корице
Описание рецепта
Не знаю, кто такая бабушка Мадлена, но оладьи у неё отменные.Слово редактора
Дрожжевые оладьи на молоке со сливочным маслом — плотнее обычных, но очень мягкие внутри. Тесто раскатывают тонко и вырезают кружки стаканом, поэтому форма аккуратная. После жарки оладьи обваливают в смеси сахарной пудры и корицы — получается тонкая сладкая корочка. Подходят к завтраку или полднику, хороши с вареньем или джемом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука700г
- яйцо3шт.
- сахар125г
- молоко250мл
- масло сливочное100г
- дрожжи свежие20г
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы644г214.67% от дневной нормы
- Калории4064кКал169.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку с дрожжами. Отдельно соединить тёплое молоко, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль.Можно поставить традиционную опару — сначала растворить дрожжи в тёплом молоке с щепоткой сахара и дать постоять 10–15 минут. - Шаг 2Шаг 2Влить молочную смесь в муку и вымесить тесто до однородности.Молоко должно быть тёплым, около 35–40 °C, иначе дрожжи работают медленнее.
- Шаг 3Шаг 3Поставить тесто в тёплое место и дать подняться.Тесто готово, когда увеличилось вдвое и не липнет к стенкам миски.
- Шаг 4Шаг 4Поднявшееся тесто обмять и раскатать толщиной три миллиметра.Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, иначе прилипнет.
- Шаг 5Шаг 5Вырезать кружки стаканом.Стакан с тонкими краями даёт более чистый срез — кружки лучше держат форму при жарке.
- Шаг 6Шаг 6Жарить на растительном масле с обеих сторон до румяного цвета.Жарьте на среднем огне: сильный жар даёт тёмную корочку при сыром тесте внутри.
- Шаг 7Шаг 7Выложить оладьи на бумажное полотенце, дать впитаться лишнему маслу, затем обвалять в смеси сахарной пудры и корицы.Обваливайте оладьи в пудре сразу горячими — так смесь лучше прилипает.
На заметку
Подавайте горячими — с вареньем, джемом или просто так. По этому рецепту оладьи хороши и холодными, хотя до следующего дня они редко доживают. Если хотите сохранить фото результата — раскладывайте на тарелке сразу после обваливания в пудре, пока корочка белая и красивая. Хранить в закрытом контейнере до суток.Оценить529
0
Комментарии
16Я приготовила, получилось супер! Такие пышные булочки! Очень просто и быстро! Большое спасибо за замечательный рецепт!flowerflowerflower
Проголосовала. Правда такие пышные!!! Сегодня попробую сделать!!!😀
Вернулась с голосом! 20аяheart
19-я! Забрала! Крутые оладки))) Бабуля рулит!pooh_lol😘flower
18👌