Мороженое с попкорном и вареной сгущенкой
Описание рецепта
Этот рецепт - один из немногих примеров, когда в него влюбляешься моментально и практически сразу же воспроизводишь:) По-моему отличная идея, найденная на страницах журнала «ГастраномЪ». Как обычно существенно перекроенная, но все же общая мысль сохранена. Я не могу сказать, что самое вкусное мороженое, и даже не факт, что я буду повторять его, но все же рекомендую попробовать! Необычно и вполне так душевно:)Слово редактора
Мороженое на основе заварного крема с вареной сгущенкой и хрустящим попкорном — идея из журнала «Гастрономъ», переработанная под домашние условия. Готовится без мороженицы: масса доводится на водяной бане, затем замораживается в контейнере. Какао — по желанию, количество сгущенки можно регулировать по вкусу. Подходит для тех, кто хочет получить нестандартное домашнее мороженое без сложного оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки600мл
- молоко100мл
- сахар100г
- фундук1горсть
- какао-порошок4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории2711кКал112.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сковороде растопить сливочное масло, добавить попкорн и обжарить, помешивая, несколько минут. Отложить в сторону.Попкорн должен равномерно покрыться маслом — следите, чтобы не подгорел. - Шаг 2Шаг 2Желтки растереть с сахаром миксером около двух минут.Желтки растирайте до заметного осветления и лёгкой пышности.
- Шаг 3Шаг 3Добавить сливки, молоко и какао по желанию, взбить ещё немного.Какао придаёт шоколадный оттенок, без него мороженое получается сливочным.
- Шаг 4Шаг 4Перелить массу в кастрюлю или миску и поставить на водяную баню. Варить на медленном огне, помешивая и не допуская закипания, около 10–15 минут.Температура массы не должна превышать 80–82 °C — при закипании желтки свернутся.
- Шаг 5Шаг 5За несколько минут до готовности добавить вареную сгущенку — около пяти столовых ложек с горкой — и растворить её в массе.Количество сгущенки можно увеличить — чем больше, тем слаще и мягче текстура.
- Шаг 6Шаг 6Снять с огня и остудить. Добавить обжаренный попкорн, перемешать.Для быстрого охлаждения поставьте миску в ёмкость с ледяной водой.
- Шаг 7Шаг 7Перелить массу в контейнер для замораживания и поместить в морозильную камеру на четыре–шесть часов, несколько раз перемешав лопаткой.Перемешивать лопаткой стоит каждые полтора–два часа — это разбивает кристаллы льда и делает текстуру однороднее.
На заметку
Готовое мороженое хранится в морозильной камере до семи суток — накройте контейнер крышкой или плёнкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре пять минут. Этот рецепт хорошо получается на фото: подавайте шарами с дополнительной горстью попкорна сверху. Вместо фундука из списка ингредиентов можно добавить дроблёные орехи прямо в массу вместе с попкорном.Оценить531
0
Комментарии
1228flower
25-я!flower
Хоть в этих иллюминаторах фото не сразу разглядишь, такой рецепт не пропустишь)))😀
Мммм... И попкорн самый любимый - карамельный!!21-я!
19-я! flower очень нравится