Морковный тарт с апельсиновой цеддрой и песочным тестом
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в книге Юлии Высоцкой "Овощи"... в той самой, которую я получила за победу в конкурсе блюда недели. Этот пирог мне сразу запал в душу, однако я решила немного подождать, чтобы приготовить его из свежей, молодой моркови, которая выросла на нашей даче. Итак... первый урожай был собран, и я приступила... Разумеется, я была уверена в успехе, однако, мне было ужасно интересно отведать морковь в десерте. Абсолютно заурядный овощ раскрылся для меня с новой стороны... Может, конечно, наша морковка такая сладкая и вкусная, а может сам рецепт, а может все в совокупности дало такой превосходный результат! Начинка напоминает нежнейшее суфле, которое обрамляет вкуснейшее тонкое песочное тесто! Очень-очень всем рекомендую! Кстати, если морковь у вас не такая сладкая, как дачная, попробуйте добавить чуть больше апельсинового сока — вкус только выиграет. Этот тарт отлично подойдет и для чаепития с друзьями, и как оригинальный десерт на праздничный стол.Слово редактора
Морковный тарт — необычный десерт на песочном тесте с нежной начинкой из морковного пюре, яиц, сливок и апельсиновой цедры. Технику готовки можно варьировать: морковь отваривают или готовят на пару, а тесто раскатывают тонко для хрустящей основы. Начинка получается похожей на суфле благодаря взбитым яйцам со сливками. Такой тарт подойдет и для будничного чаепития, и для праздничного стола — простой в приготовлении, но с ярким вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1кг
- яйцо4шт.
- апельсиновая цедра1г
- мука150г
- масло сливочное100г
- сахар80г
- сливки375мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь помыть, крупно нарезать и сварить на пару или в воде.Если варите морковь в воде, слейте лишнюю жидкость перед измельчением — так пюре получится гуще. - Шаг 2
Блендером измельчить морковь в пюреДля однородного пюре без комочков дайте моркови немного остыть перед блендированием. - Шаг 3
...добавить апельсиновый сокАпельсиновый сок лучше выжимать свежий — так вкус получится более натуральным, без консервантов. - Шаг 4
75 г сливочного масла смешать с мукой и 2 ст ложками ледяной воды и замесить тестоЛедяная вода помогает тесту оставаться рассыпчатым — не заменяйте её тёплой. - Шаг 5
оно не должно липнуть к столу... раскатать его в очень тонкий пласт и выложить в разъемную форму, смазанную сливочным масломРаскатывайте тесто на слегка подсыпанной мукой поверхности, чтобы избежать разрывов при переносе в форму. - Шаг 6
распределить по форме, сделать бортики 2-3 см, потыкать вилкой и отправить в холодильник на 30 минутОхлаждение теста перед выпечкой предотвращает усадку бортиков во время запекания. - Шаг 7
Яйца взбить с сахаромВзбивайте яйца с сахаром до посветления массы — это гарантирует хорошую текстуру начинки. - Шаг 8
...продолжая взбивать влить сливки...Вливайте сливки постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 9
всыпать цедруСвежая цедра даёт более насыщенный аромат — старайтесь не задевать белую часть кожуры при снятии цедры. - Шаг 10
смешать морковное пюре со сливочно-яичной массой и выложить ее в охложденное тесто...сверху распределить кусочки оставшегося сливочного масла. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Я выпекала примерно 50 минут, так как было видно,ч то он совсем румяный.Следите за степенью румяности корочки — если тарт подгорает по краям, накройте его фольгой на последние минуты выпечки. - Шаг 11
изумительный вкус...Дайте тарту немного остыть перед подачей — так начинка стабилизируется, и нарезать будет проще. - Шаг 12
и очень красиво...Для эффектной подачи украсьте тарт тонкими полосками цедры или веточкой мяты.
Комментарии
45Замечательное морковное суфле на тонюсеньком тесте! Вкуснотища!
Лиза, приготовила правда сливки взяла 12%. Он получился нежным и красивым, но очень морковным, явный вкус моркови даже апельсин не спас. Тот кто любит морковь тот будет в восторге, а я все-таки люблю, чтобы был оттенок моркови, а не ее явный вкус. Спасибо.
ЗР №19. flowerflowerflowerпоздравляю!!!
Получился очень нежный, ароматный тарт. С апельсинчиком самое то. Очень вкусно, Лиза😀
Лизок вчера писать не хотела, да и голосовать по большому счету не было желания, но сегодня я в строю. И сообщаю, что морковная выпечка. у меня в фаворе. А твой тарт. очень солнечный и лучистый, забрала в кк)))))😘