Яблочный пирог "Французские мотивы"

Яблочный пирог "Французские мотивы"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я перепробовала разные рецепты французского яблочного пирога, но почему-то именно этот напомнил мне вкус того пирога, который мы с мужем кушали в малюсеньком кафе Парижа. Еще хотела бы поделиться рецептом универсального слоенного теста. Это тесто использую для пирогов, пирожков, корзинок и, конечно, круассанов. Теста всегда делаю 2 порции делю на 4е части и замораживаю - прекрасно хранится и легко с ним работать. Хотя приготовление занимает достаточно времени - это мой любимый рецепт.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории608кКал
    25.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Дрожжи развести в воде, дать постоять ок. 10 мин. Просеять муку в глубокую миску, 30 г сливочного масла размять руками и растереть с мукой. Добавить яйцо, сахар, щепотку соли, разведенные дрожжи и вымесить гладкое эластичное тесто, месить минут 10.
  • Шаг 1
    Стол присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольник где-то 50Х20 см. Остальное сливочное масло разделить на 3 части и 1/3 частью масла намазать 2/3 теста, отступая немного от краев, лучше если масло не будет сильно растаявшим.
  • Шаг 2
    Несмазанную часть теста, завернуть на половину смазанной, и опять прикрыть смазанной половиной (несмазанный слой получается в центре). Края хорошо залепить, чтобы масло не просочилось, и раскатать трехслойный прямоугольник опять до размеров 50/20 см
  • Шаг 3
    тесто аккуратно положить на кальку, прикрыть еще калькой, сложить вдвое, завернуть в полотенце и отправить в холодильник на 30 мин. После проделать те же манипуляции еще 2 раза, как раз на 2 части оставшегося масла! И раскатать еще 3 раза без масла, а в холод положить только после третьего раскатывания!
  • Шаг 4
    для пирога отрезаем ровно половину теста, остальное тесто можно заморозить и оставить для следующих выпеков. Поверьте тесто отличное.
  • Шаг 5
    Яблоки Очистить и удалить сердцевину, половинки яблок разделить на тоненькие ломтики, сбрызнуть лимонным соком. Противень смазать маслом сливочным, выложить тесто. Яблоки уложить чешуйкам на тесто, присыпать сахаром. В прогретую духовку до 220 град поставить пирог и дать ему пропечься 20-25 мин. Потом достать из духовки смазать абрикосовым джемом, вернуть в духовку, желательно духовку установить на режим конвекции, дать закарамелизироваться яблокам и джему.
  • Шаг 6
    Пирог подавать с шариком ванильного мороженного, но мне по-вкусу с мороженным крем-брюле). Тесто должно получиться хрустящим, а начинка нежная, но при этом ломтики яблок сохраняют свою форму.
Оценить533
0

Автор рецепта

ДомоуправДомоуправ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Elen@Lat
    Elen@Lat

     22-ая, это точно вкусно)))😀

    • Ольчик :)
      Ольчик :)

       21-я! Еще вчера забрала себе)))

      • Катя
        Катя

         20ая!!! мой голос за изумительный пирог!flower

        • Алёна
          Алёна

           Я с голосом в гости 😀👌

          • натахан
            натахан

             😀 18 flowerheartflower

            Оставить комментарий