Особенности рецепта: Мороженое «Латте Макьято» в стаканах — заварной крем и взбитые сливки

Name: Мороженое «Латте Макьято» в стаканах — заварной крем и взбитые сливки
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2475 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Мороженое «Латте Макьято» в стаканах — заварной крем и взбитые сливки

02 июля 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Листая книгу доктора Эткера, я давно убедилась: ни один рецепт мороженого оттуда меня не разочаровал. Этот — особенно хорош: кофейный заварной крем со взбитыми сливками и нежная ванильная шапочка сверху выглядят в стакане прямо как настоящий латте макьято. Мороженица не нужна — всё замерзает прямо в порционных стаканах, и это большой плюс.

Слово редактора

Рецепт из книги доктора Эткера — кофейное мороженое, которое готовится в два слоя прямо в стаканах. Нижний слой — заварной крем на яйцах, сахаре и кофе, смешанный со взбитыми сливками. Верхний — ванильные сливки. Никакой мороженицы не нужно. Подойдёт как десерт после ужина или на праздничный стол: выглядит аккуратно, а делается проще, чем кажется.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры146г
182.50% от дневной нормы
Углеводы246г
82.00% от дневной нормы
Калории2475кКал
103.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбила с сахаром и кофе в кастрюле на небольшом огне или на водяной бане — около 10–15 минут, не доводя до кипения.
Следите, чтобы крем не закипел — иначе яйца свернутся и масса станет зернистой.
Шаг 2
Шаг 2
Кастрюлю поставила в ледяную воду и остудила крем, непрерывно помешивая.
Чем быстрее остудите крем, тем лучше сохранится его текстура — меняйте ледяную воду, если нагревается.
Шаг 3
Шаг 3
400 мл сливок взбила до густоты и подмешала к остывшему крему.
Сливки вводите в крем аккуратно, помешивая лопаткой снизу вверх, чтобы масса осталась воздушной.
Шаг 4
Шаг 4
Заполнила кремом четыре-шесть стаканов, пригодных для заморозки, на две трети.
Стаканы лучше брать с прямыми стенками — удобнее накладывать слои и доставать мороженое.
Шаг 5
Шаг 5
Стаканы прикрыла и убрала в морозильник на три-четыре часа.
Плотно прикрывайте стаканы плёнкой или крышкой, чтобы поверхность не обветрилась.
Шаг 6
Шаг 6
Оставшиеся сливки взбила с ванильным сахаром, разложила по стаканам и вернула в морозильную камеру ещё на час.
Взбивайте сливки с ванильным сахаром до мягких пиков — они не должны быть слишком плотными.
Шаг 7
Шаг 7
При подаче присыпала какао-порошком.
Можно добавить какао прямо перед подачей или за несколько минут до неё — порошок не растворяется.

На заметку

Подавайте мороженое прямо в стаканах — так удобнее и красивее. Хранить в морозильнике можно до трёх суток, плотно закрыв. Этот рецепт легко адаптировать: замените кофе растворимым цикорием, если готовите для детей. Пошаговые фото помогут точно повторить оба слоя и добиться нужной текстуры.

Оценить534

Вениамин