Особенности рецепта: Яблочный пирог с огоньком: коньяк поджигают прямо за столом

🟢 Быстро 🔥 3200 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алёна.

Яблочный пирог с огоньком: коньяк поджигают прямо за столом

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Когда подожгла коньяк и полила им пирог прямо за столом — гости ахнули. Аромат стал ещё сильнее, а впечатление незабываемым.

Слово редактора

Открытый песочный пирог с яблоками, орехами и корицей — и эффектный финал: коньяк разогревают в половнике, поджигают и обливают готовый пирог горящей жидкостью. Огонь карамелизует джем, усиливает аромат корицы и яблок. Подходит для праздничного ужина или ужина, который хочется запомнить. Основу несложно приготовить заранее — тесто нужно охладить два часа.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры134г
167.50% от дневной нормы
Углеводы422г
140.67% от дневной нормы
Калории3200кКал
133.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замесить тесто из просеянной муки, яйца, растопленного сливочного масла и сахарной пудры. Скатать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на два часа.
Муку просеивайте через сито — тесто выйдет рассыпчатым. Не сокращайте время охлаждения: холодное тесто лучше держит форму.
Шаг 2
Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину, нарезать дольками и залить соком одного лимона.
Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть. Дольки нарезайте примерно одинаковой толщины — около 5 мм — чтобы пропеклись равномерно.
Шаг 3
Орехи измельчить: часть пропустить через мясорубку, остальные порубить ножом. Цедру лимона натереть на тёрке. Смешать орехи, цедру, ванильный сахар и корицу.
Вместо ванильного сахара можно взять обычный. Количество корицы регулируйте по вкусу.
Шаг 4
Тесто раскатать в прямоугольник, выложить на смазанный маслом противень. Наколоть вилкой по всей поверхности.
Накалывайте тесто часто и по всей площади — иначе оно вздуется при выпечке.
Шаг 5
Равномерно распределить ореховую смесь по тесту. Сверху рядами выложить дольки яблок.
Яблоки раскладывайте плотно: при выпечке они уменьшатся в объёме.
Шаг 6
Выпекать 30 минут при 200 °C. Горячий пирог смазать разогретым джемом.
Джем лучше взять без крупных кусочков — абрикосовый или яблочный. Разогрейте его до жидкого состояния, чтобы легко распределялся.
Шаг 7
Коньяк подогреть в половнике, поджечь и облить горящей жидкостью пирог. Подавать сразу.
Поджигайте коньяк над плитой или свечой, держите половник подальше от лица. Огонь гаснет сам через несколько секунд.
Шаг 8
Приятного аппетита!!!!!!!!

На заметку

Подавайте пирог горячим — сразу после фламбирования. Хранить можно при комнатной температуре до суток, плотно накрыв. На следующий день лучше разогреть в духовке при 160 °C около восьми минут. Этот рецепт хорошо получается с грушами вместо яблок. Пошаговые фото помогут не пропустить важные детали — особенно при укладке яблок и финальной подаче с огнём.