Особенности рецепта: Шарлотка с яблоками на взбитых белках

Name: Шарлотка с яблоками на взбитых белках
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1575 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Dasha.

Шарлотка с яблоками на взбитых белках

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пробовала добавлять орешки — вкусно, но тесто так не поднимается. Лучше оставить всё как есть: воздушный бисквит и сочные яблоки внутри говорят сами за себя.

Слово редактора

Шарлотка — бисквитный пирог с яблоками, в котором тесто замешивается на отдельно взбитых белках и желтках. Такой подход даёт высокий, воздушный корж, который не оседает после выпечки. Блюдо подходит для будничного чаепития и праздничного стола. Из шести ингредиентов — яиц, муки, сахара, разрыхлителя, ванилина и соли — получается пирог, который не требует сливочного масла.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сахар1стакан
мука1стакан
разрыхлитель1ч. л.
соль1щепотка
ванилинпо вкусу

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы314г
104.67% от дневной нормы
Калории1575кКал
65.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки почистить, нарезать, выложить в форму, сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром.
Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть и добавляет лёгкую кислинку.
Шаг 2
Белки хорошо взбить до крепкой пены — около семи минут. Постепенно добавить половину стакана сахара и взбивать до полного его растворения.
Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной, иначе пена не получится крепкой.
Шаг 3
Желтки взбить отдельно, добавить соль, сахар, ванилин, разрыхлитель и муку, перемешать до однородности.
Желтки взбивайте до светло-жёлтого цвета — масса должна стать заметно пышнее.
Шаг 4
Лопаткой аккуратно вмешать взбитые белки в желтковую массу, чтобы пена не потеряла воздушности.
Белки вмешивайте снизу вверх круговыми движениями — не мешайте по кругу, иначе пена осядет.
Шаг 5
Полученным тестом залить яблоки в форме. Выпекать 30–40 минут при 200 °C.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Тесто в выпеченном пироге поднимается примерно вдвое.

На заметку

Шарлотку подают тёплой или остывшей, можно посыпать сахарной пудрой. Хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Если хотите разнообразить этот рецепт, замените часть яблок грушами. Орехи в тесто лучше не добавлять — пирог поднимается хуже. Пошаговые фото помогут не пропустить момент правильной консистенции белков.

Оценить518

Dasha