Торт с ежевикой на сметанной начинке
Описание рецепта
Торт получается нежным: лёгкий бисквит, прохладная сметанная прослойка и кисловатая ежевика между слоями — всё это хорошо сочетается. Форма держит сборку, пока крем застывает, так что разрез выходит аккуратным.Слово редактора
Бисквитный торт с ежевикой и сметанным кремом на желатине — десерт, который собирается в форме и застывает в холодильнике за ночь. Коржи получаются лёгкими за счёт отдельно взбитых белков и крахмала в тесте. Ягоды ежевики выкладываются между слоями и заливаются кремом. Подойдёт для летнего чаепития или праздничного стола, когда хочется что-то не слишком тяжёлое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмал100ст. л.
- ежевика20г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы369г123.00% от дневной нормы
- Калории1389кКал57.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочила желатин в холодной кипячёной воде согласно пропорциям на упаковке и оставила примерно на 50–60 минут.Пропорции желатина и воды смотрите на упаковке — они различаются у разных производителей. - Шаг 2Шаг 2Отделила белки от желтков. Желтки взбила с сахаром и горячей водой, добавила картофельный крахмал и перемешала. Всыпала просеянную муку и разрыхлитель, хорошо вымесила.Горячая вода при взбивании с желтками помогает сахару раствориться быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбила в крепкую пену со щепоткой соли. Постепенно, аккуратно ввела белки в тесто — оно должно получиться лёгким, средней густоты. Добавила ванилин.Белки взбиваются лучше, если они холодные, а посуда полностью сухая.
- Шаг 4Шаг 4Смазала форму маслом и выпекла корж в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Остывший корж разрезала по горизонтали — у меня получилось два коржа.Готовность коржа проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 5Шаг 5Сметану взбила с сахаром. Желатин прогрела на огне до растворения, не доводя до кипения, добавила к сметане и перемешала. Поставила в холодильник на 10 минут, чтобы начинка немного загустела.Сметану перед взбиванием охладите — так крем получится гуще.
- Шаг 6Шаг 6Нижний корж оставила в форме, в которой выпекался. Выложила ягоды ежевики и залила половиной начинки. Накрыла вторым коржом, снова выложила ежевику и залила оставшейся начинкой.Желатин нагревайте до растворения на слабом огне, не кипятите — иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 7Шаг 7Убрала торт в холодильник на ночь.Торт лучше нарезать после полного застывания — не раньше чем через восемь часов.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток. Нарезать удобнее тонким ножом, смоченным в воде. Этот рецепт легко адаптировать под другие ягоды — малину, голубику или смородину. Если хотите посмотреть, как выглядит разрез и слои, ориентируйтесь на фото в карточке рецепта.Оценить521
0