Шоколадное мороженое с миндалём и маршмеллоу
Описание рецепта
Вот это мороженое было признано главным дегустатором (в принципе мнение разделяю) одним из самых вкусных. Долго пытался найти миниатюрный маршмеллоу, но выбор в местных магазинах, увы, не велик. А крупный порезать мелко не совсем удалось, что в итоге сказалось на внешнем виде мороженого. Но ничего - главное это вкусно, вкусно, и еще раз душевно:)Слово редактора
Мороженое на основе заварного крема с горьким шоколадом и какао — плотное, насыщенное, с хрустом обжаренного миндаля и мягкими кусочками маршмеллоу. Готовится без мороженицы: достаточно морозильной камеры и контейнера. Подойдёт тем, кто хочет домашний десерт без сложного оборудования. Маршмеллоу лучше брать миниатюрный — он равномернее распределяется в массе и лучше смотрится в готовом мороженом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки500мл
- молоко100мл
- сахар100г
- шоколад горький200г
- какао-порошок3ст. л.
- миндаль175г
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры280г350.00% от дневной нормы
- Углеводы306г102.00% от дневной нормы
- Калории4110кКал171.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки растёр с сахаром миксером несколько минут до светлой пышной массы.Желтки должны побелеть и немного увеличиться в объёме — это признак достаточного взбивания. - Шаг 2Шаг 2Влил сливки и молоко, взбивал ещё около 10-15 секунд.Сливки и молоко должны быть комнатной температуры, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 3Шаг 3Перелил смесь в кастрюлю, добавил кусочки шоколада и какао, поставил на водяную баню.Какао можно предварительно растворить в нескольких ложках тёплого молока — так оно равномернее разойдётся.
- Шаг 4Шаг 4Готовил около 10-13 минут, постоянно помешивая и не допуская закипания.Следите, чтобы дно миски не касалось кипящей воды, иначе желтки свернутся.
- Шаг 5Шаг 5Снял с огня, поставил миску в холодную воду и остудил массу, помешивая, около пяти минут.Чем быстрее остынет масса, тем меньше образуется крупных кристаллов льда в готовом мороженом.
- Шаг 6Шаг 6Добавил маршмеллоу и обжаренный миндаль, размешал.Маршмеллоу лучше нарезать небольшими кусочками, если используете крупный — так он равномернее распределится.
- Шаг 7Шаг 7Перелил в контейнер для заморозки и убрал в морозильную камеру до готовности.Для более кремовой текстуры можно перемешать мороженое через два-три часа после начала заморозки.
На заметку
Мороженое хранится в морозильной камере до двух недель — контейнер плотно закройте крышкой или затяните плёнкой во избежание посторонних запахов. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: миндаль можно заменить фундуком, а маршмеллоу добавить побольше для более воздушной текстуры. Фото готового десерта выигрывает при подаче в стеклянных бокалах или креманках.Оценить541
0
Комментарии
16Вениамин, очень вкусно и креативно)) мне и мороженое очень нравится, и кускус тоже)) голосую)
34flower как интересно👌
33flower
Какой интересный рецепт получился👌 Сначала мороженое тает во рту, а потом маршмеллоуpooh_lol Здорово! Мне очень нравится! Голосую конечно!😀
28-ая👌flower