Витое сахарное печенье с карамельной корочкой
Описание рецепта
Снаружи — хруст карамели, внутри — мягкое дрожжевое тесто. Это печенье обманывает с первого взгляда: выглядит просто, а на вкус — будто в него вложили куда больше труда. Весь фокус в сахаре, который при выпекании плавится и схватывается корочкой прямо на поверхности. Мне нравится, что здесь нет ни яиц, ни масляного крема, ни сложных начинок — только тесто и сахар, зато результат получается по-настоящему интересным. Такое печенье хорошо держит форму, не крошится и отлично подходит к горячему чаю. Если у вас завалялось готовое дрожжевое тесто в морозилке, это отличный повод его использовать.Слово редактора
Витое сахарное печенье готовится из дрожжевого теста с обильной посыпкой сахара между слоями. При выпекании сахар карамелизируется и образует хрустящую корочку снаружи, тогда как мякиш остаётся мягким. Печенье подходит к чаю или кофе, хорошо хранится и не требует редких ингредиентов — только тесто и сахар.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое320г
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы245г81.67% от дневной нормы
- Калории1251кКал52.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжевое тесто разделить на две части. Каждую раскатать как можно тоньше, сложить в три слоя и убрать в холодильник на 20 минут.Чем тоньше раскатано тесто перед складыванием, тем более слоистым получится печенье. - Шаг 2
Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством сахара, выложить первую часть теста. Поверхность теста тоже присыпать горстью сахара.Не жалейте сахара: именно его избыток даёт выраженную карамельную корочку. - Шаг 3
Тесто раскрыть, снова присыпать горстью сахара и раскатать тонко — длина листа должна получиться 30–35 см. Сложить лист в три слоя и немного раскатать ещё раз. То же самое проделать со второй частью.Следите, чтобы сахар был равномерно распределён по поверхности — так карамелизация будет однородной. - Шаг 4
Первую часть теста положить на вторую. Разрезать по середине, чтобы получились две полоски. Каждую полоску разрезать по середине, затем снова по середине.При разрезании используйте острый нож или скребок, чтобы не сминать слои. - Шаг 5
Разрезать полоски поперёк, чтобы получились короткие кусочки. Каждый кусочек перекрутить один раз, затем ещё раз.Перекручивайте кусочки плотно — при выпекании тесто немного расправляется. - Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 25–30 минут до золотистой карамельной корочки.Печенье готово, когда поверхность приобрела насыщенный золотисто-коричневый оттенок. Не вынимайте раньше: карамель должна схватиться. - Шаг 7
И опять по середине - Шаг 8
Затем разрезать поперек - Шаг 9
Каждую перекрутить 1 раз - Шаг 10
затем и второй раз.Выпекать в разогретой духовке при 180° 25-30 мин.
На заметку
Готовое печенье выложите на решётку и дайте остыть — карамельная корочка окончательно затвердевает именно при охлаждении. Храните в плотно закрытой коробке до трёх суток, иначе хруст уйдёт. По этому рецепту можно использовать как домашнее, так и покупное дрожжевое тесто. Пошаговые фото помогут точно повторить нарезку и скручивание.Оценить556
0
Комментарии
3335-я! Очень вкусное печенье и ввыглядит так изящно!!!!flowerflowerflower
красота, утащила! голос оставила! 👌heartflower
32-аяheart😀
31flower и фото бесподобное👌
какая красотища!!!! конечно голос!!!! не устоять!!!heartflower