Варенье "пятиминутка" из долек абрикоса
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ варенья "пятиминутка" - это сам принцип варки - выдержка ягод в сиропе с 3-х разовым кипячением, а также прозрачность сиропа и цельность ягод. Именно поэтому использую данный рецепт. Такое варенье можно приготовить из таких ягод как клубника, смородина, вишня (черешня).
Ингредиенты
1. Абрикосы - 1,5 кг. (обязательно недозревшие)
2. Сахар - песок - 1,5 кг.
3. Вода (не обязательно) - 0,5 л.
4. Банки с закручивающимися крышками (или плотные капроновые)
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Абрикосы вымыть в воде и обсушить бумажным полотенцем.
На весь экран
шаг 2
Из плодов удалить косточки, разрезая вдоль полоски.
В кастрюлю (у меня эмалированная с широким дном и низкими стенками) выложить слоями половинки ягод чашечками вверх. При этом каждый слой засыпать сахарным песком. Отставить в сторону - до появления сока и растворения сахара (от 4 часов до суток). Я ставлю на ночь в холодильник.
На весь экран
шаг 3
Заливаю холодной кипяченой водой, так как люблю очень жидкое варенье с плавающими цельными ягодами. Это делать не обязательно - многим нравится варенье, приготовленное в собственном соку (более насыщенное).
Посуду с абрикосами поставить на средний огонь.
Варить в 3 приема - по 5 минут (после закипания) - с интервалом 3 часа.
Чтобы ягоды остались целыми (и легче было собрать пенку ) - емкость встряхивать или покачивать из стороны в сторону, а не перемешивать деревянной лопаткой.
Пенку снимать ложкой в момент закипания.
На весь экран
шаг 4
Горячее варенье сразу разлить по сухим стерилизованным банкам, закрыть, дать остыть до комнатной температуры и поставить на хранение в темное, обязательно прохладное место (погреб, холодильник ).
Примечание: Можно по-другому: чтобы ягоды не всплывали на поверхность - не разливать варенье сразу - дать постоять один день (я так не делаю).
Крышки - прокипятить несколько минут или обдать кипятком.
Банки - тщательно вымыть моющим средством. Поместить в холодную духовку на чистую решетку вниз горлышком и нагревать 15 минут при 130 градусах.
На весь экран
шаг 5
Когда нет времени или ягоды спелые - готовить варенье лучше в ОДИН прием (5 минут, или 15 минут или как обычное - 30 минут) или в ДВА приема (5 минут, дать остыть и еще 15 минут).
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
shat hamexer,shnorhakalutyun xorhrdi hamar
Купила абрикосы. Хочу приготовить. А вес 1,5 кг с косточками или уже без косточек?
Я так мандариновое готовила, только без воды!
Получается компот, а не варенье. Вы что-то используете для загустения? Слишком много сиропа получается.
Я написала в шаге 3, что мне нравятся варенья жидкие с плавающими целыми ягодами, поэтому подливаю воду. Но это делать не обязательно, кто любит варенье погуще.
Людмила, спасибо что напомнили))) Мои родители только так абрикосы готовили, да и вишню тоже и клубнику🌺