Овощная запеканка с цветной капустой под сырным соусом
Описание рецепта
Очень простая в приготовлении и вкусная запеканка. Сырный соус прекрасно сочетается с овощами и при запекании образует аппетитную румяную корочку. Угощайтесь! Если под рукой мультиварка, а не духовка — не переживайте, я показываю оба варианта, получается одинаково хорошо. Отлично подходит для постного стола без мяса, когда хочется чего-то сытного и с корочкой.Слово редактора
Овощная запеканка сочетает три слоя — обжаренные баклажаны, отварную цветную капусту и свежие помидоры, которые заливаются сырным соусом на основе муки, молока и сливочного масла с мускатным орехом. При запекании соус густеет и покрывает овощи румяной корочкой. Блюдо готовят как в духовке при 200 °C, так и в мультиварке на программе «Выпечка». Соус похож на классический бешамель, но с сыром вместо части молока — важно брать сорт, который хорошо плавится, тогда текстура получится однородной и тянущейся.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- помидоры4шт.
- масло сливочное50г
- мука2ст. л.
- молоко450мл
- сыр твердый175г
- орех мускатный1щепотка
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории1612кКал67.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия. Отварить в подсоленой кипящей воде 3-4 минуты.Не переваривайте соцветия — они должны остаться слегка плотными, иначе при запекании раскиснут. - Шаг 2
Баклажан нарезать на кусочки толщиной 4-5мм. Посолить и оставить на 10 минут Затем промыть и обжарить с двух сторон на растительном масле.Подсаливание баклажанов перед обжаркой убирает горечь и лишнюю влагу, не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Займемся сырным соусом. На сковороде растопить масло. Высыпать муку и, непрерывно помешивая,прогреть ее около минуты. Постоянно помешивая нашу смесь влить горячее! молоко(немного оставить для регулировки желаемой густоты). Доводим соус до кипения, помешиваем и даем покипеть на медленном огне пару минут. Добавляем тертый сыр (желательно брать такой, который хорошо плавится). Помешиваем, пока сыр не расплавиться. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Количество и наличие приправ в соусе - сугубо личное дело. Если необходимо, влейте оставшееся молоко, чтоб получить желаемую густоту. Даем покипеть соусу минутку - он готов.Молоко вливайте горячим и тонкой струйкой, иначе соус возьмётся комками — если это случилось, взбейте венчиком. - Шаг 4
На дно формы для запекания выкладываем слой баклажанов.Слой баклажанов выкладывайте плотно, без просветов, чтобы запеканка держала форму при нарезке. - Шаг 5
Затем вторым слоем выкладываем отвареную цветную капусту. Сверху на нее - нарезаные на кружочки помидоры.Помидоры лучше брать плотные, не слишком водянистые — так соус не станет жидким после запекания. - Шаг 6
Заливаем овощи сырным соусом и отправляем запеканку в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Запеканка должна покрыться румяной корочкой.Проверяйте готовность по цвету корочки: если верх подгорает раньше времени, накройте фольгой. - Шаг 7
Если вы хотите, чтоб запеканка хорошо резалась на кусочки, подождите, пока она остынет. И приятного аппетита!Полное остывание перед нарезкой — не обязательный, но полезный шаг для аккуратных порций. - Шаг 8
Шаг 8Или же все подготовленные продукты выкладываем в кастрюльку мультиварки согласно рецепту. Включаем программу Выпечка (у меня 45 минут.)В мультиварке время программы можно скорректировать в зависимости от модели — ориентируйтесь на румяную корочку.
Комментарии
1925 flowerheartflower
24-й за простой полезный рецепт!heart
голосую!! Это же замечательный завтрак!!! 😀👌flower
21-я flower Наташ, все люблю в твоем блюде pooh_lol мнямняшка pooh_lol
20-ая,вкусно!pooh_lolheart😀