Кофейный кекс с корицей и хрустящей крошкой
Описание рецепта
Кекс получается с хрустящей корочкой сверху и мягкой серединой — за счёт крошки с корицей, которую я кладу поверх теста перед выпечкой.Слово редактора
Кофейный кекс — не про кофе, а про стиль подачи: небольшая выпечка к завтраку или перекусу. В этом варианте основу составляют мука, яйцо и молоко, а характер блюду задаёт корица. Верхний слой — рассыпчатая крошка из растительного жира с сахаром и корицей, которая при выпечке становится румяной. Дополнить кекс можно изюмом, сушёной клюквой или дроблёными орехами — по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель1
- соль0.5ч. л.
- корица1ч. л.
- изюмпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Квадратную форму смазать.Форму можно выстелить пергаментом — так проще вынимать кекс. - Шаг 2
Смешать муку, три четверти стакана сахарного песка, разрыхлитель и соль.Перемешивайте мучную смесь ровно до однородности: долгое замешивание делает мякоть жёсткой. - Шаг 3
Ножами порубить растительный жир в крошку и вмешать в мучную смесь. Если жира нет — заменить растительным маслом.Жир должен быть холодным — тогда крошка получится рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 4
Отдельно смешать половину стакана порубленного растительного жира с двумя ст. л. сахара и корицей. Отставить в сторону.Крошку с корицей делайте отдельно заранее: если она постоит несколько минут, сахар чуть схватится и крошка не рассыпается при распределении. - Шаг 5
Добавить к мучной смеси яйцо и молоко, перемешать. Вылить тесто в подготовленную форму.Тесто должно заполнить форму равномерно — разровняйте лопаткой перед тем, как добавлять топпинг. - Шаг 6
Шаг 6Равномерно полить тесто растопленным сливочным маслом, затем распределить поверх крошку с корицей и сахаром. При желании посыпать изюмом, сушёной клюквой или орехами.Изюм перед добавлением можно ненадолго замочить в кипятке — он станет мягче и не пересохнет при выпечке. - Шаг 7Шаг 7Выпекать около 35 минут. Готовность проверить зубочисткой в центре. Готовый кекс разрезать порционно и подать.Зубочистка должна выходить сухой или с сухими крошками — влажное тесто на ней означает, что нужно ещё пять минут.
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре под полотенцем или в контейнере — до двух суток не черствеет. Этот рецепт легко варьировать: вместо изюма подойдут любые сушёные ягоды или крупно рубленые грецкие орехи. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией крошки — она должна быть именно рассыпчатой, не слипшейся в комок.Оценить566
0
Комментарии
41Апрель, 1 ст.л. разрыхлителя - здесь нет опечатки?..)
Konechno plus moi golos!!Yum!flower
отличный кекс)) 58ая на него))
мой голос 57 heartflowerheart
С красивым 55-м голосом на красивый, вкусный и ароматный кекс😀😘