Особенности рецепта: Слоёный капустный пирог с гречкой и шампиньонами

Name: Слоёный капустный пирог с гречкой и шампиньонами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2876 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юрий.

Слоёный капустный пирог с гречкой и шампиньонами

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мне нравится этот пирог за то, что он одновременно сочный и лёгкий — капустные листья держат форму, гречка с грибами дают плотную начинку, а заливка скрепляет всё вместе. Сырная корочка сверху — приятный финальный штрих. Если хочется сытнее, добавьте к шампиньонам обжаренный фарш: вкус становится насыщеннее, а структура плотнее. Готовить несложно, а результат выглядит гораздо внушительнее, чем ожидаешь от таких простых продуктов.

Слово редактора

Слоёный капустный пирог — запечённое блюдо из отварных листьев капусты, гречки и жареных шампиньонов с луком, залитых смесью яиц, сметаны и майонеза. Сверху — расплавленный тёртый сыр. Подходит как самостоятельный ужин или плотный обед. При желании в начинку добавляют фарш — пирог получается сытнее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
гречневая крупа2стакан
сыр170г
яйца куриные2шт.
сметана4ст. л.
майонез4ст. л.
вода100мл
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки112г
124.44% от дневной нормы
Жиры162г
202.50% от дневной нормы
Углеводы243г
81.00% от дневной нормы
Калории2876кКал
119.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Капусту разобрать на листья, срезать с каждого листа жёсткое уплотнение у основания и слегка отбить. Отварить листья в подсолённой воде до мягкости, откинуть на дуршлаг.
Листья удобно отваривать порциями по две-три штуки, чтобы не рвались.
Шаг 2
Шампиньоны и лук нарезать мелко, обжарить на растительном масле до румяности.
Лук можно брать репчатый или порей — вкус будет мягче.
Шаг 3
Приготовить заливку: яйца, сметану, майонез и воду взбить в миске до однородности, добавить специи по вкусу.
Если заливка кажется густоватой, добавьте ещё пару столовых ложек воды.
Шаг 4
Противень смазать растительным маслом. Выложить слоями: капустные листья — гречка — шампиньоны с луком — часть заливки. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой — капустные листья. Залить сверху оставшейся яичной смесью.
Слои делайте равномерными по толщине — так пирог пропечётся равномерно и не расплывётся при нарезке.
Шаг 5
Поставить противень в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать около 20–30 минут, пока верх не начнёт румяниться.
Следите, чтобы верх не пригорел до добавления сыра — если румянится слишком быстро, прикройте фольгой.
Шаг 6
Посыпать натёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 15 минут. Общее время в духовке — около 35–45 минут.
Сыр берите хорошо плавящийся — гауда, российский или эмменталь дадут аппетитную корочку.
Шаг 7
Залить их сверху остатком яичной смеси. Поставить противень в духовку при 200 градусах. Когда верх начнет зарумяниваться, засыпать натертым сыром, оставить в духовке ещё минут на 15. Общее время приготовления пирога в духовке примерно 35-45 минут.

На заметку

Подавайте пирог горячим, нарезав прямо на противне на порционные куски — так слои держатся лучше. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому же рецепту (фото шагов помогут с укладкой слоёв) можно добавить в начинку обжаренный фарш — получится более сытный вариант.

Оценить542

Юрий