Свиные отбивные на гриле в цитрусовом маринаде
Описание рецепта
Рецепт рассчитан на шесть порций, но я делала меньше, просто убавив количество продуктов — всё отлично работает. Мясо после ночи в цитрусовом маринаде становится мягким и ароматным, а гриль даёт ту самую корочку.Слово редактора
Свиные отбивные маринуют ночь в смеси апельсинового сока, цедры апельсина и лимона, оливкового масла, розмарина и чеснока — мясо глубоко пропитывается ароматами. Затем их жарят на гриле по четыре минуты с каждой стороны. Рецепт рассчитан на шесть порций, но легко масштабируется. Подходит для тех, кто любит сочетание цитруса с мясом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсинпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отбивные посолила и поперчила с обеих сторон.Можно мариновать и в глубокой миске, затянув плёнкой — результат тот же. - Шаг 2
В пакете смешала апельсиновый сок, цедру апельсина и лимона, оливковое масло и розмарин.Цедру снимайте только цветную часть, без белой горькой мякоти. - Шаг 3
Положила отбивные в пакет, добавила мелко нарезанный чеснок и чеснок дольками, закрыла пакет и убрала в холодильник на ночь.Чем дольше маринуется мясо, тем ярче цитрусовый вкус — минимум четыре часа, оптимально — ночь. - Шаг 4
Достала отбивные из пакета, стряхнула маринад, положила в тарелку и дала постоять 30 минут при комнатной температуре.Прогрев при комнатной температуре помогает мясу прожариться равномерно, не пересушивая края. - Шаг 5
Шаг 5Разогрела гриль на средне-высоком огне.Гриль должен быть хорошо разогрет — так отбивные получат румяную корочку и не прилипнут. - Шаг 6Шаг 6Выложила отбивные и обжарила по четыре минуты с каждой стороны — до готовности.Готовность проверяйте по внутренней температуре — около 63 °C для свинины.
- Шаг 7Шаг 7Готовые отбивные накрыла тарелкой и дала постоять 10 минут, после чего подала с гарниром.Отдых под тарелкой позволяет сокам равномерно распределиться внутри мяса — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Подавайте отбивные с запечёнными овощами, картофельным пюре или свежим салатом. Хранить готовое мясо можно в холодильнике до двух суток — разогревайте на сковороде с каплей масла. По этому же рецепту с фото можно готовить отбивные в духовке при 200 °C около 25 минут. Маринад подойдёт и для куриных бёдер.Оценить555
0
Комментарии
30А сколько масла идет на жарку?У меня чугунная сковорода-гриль,я ее только осваиваю.🌺
Мимо мяса я не прохожу, ты ж знаешь, голос от меня 44😘😘😘😘
42ая на аппетитнейшее мясо)) класс)
40-ая👌👌👌heart
😀 39 heartflower