Донаты с малиновым джемом во фритюре
Описание рецепта
Если точнее это Hanukkah Sufganiyot ,т.е израильское блюдо,которое обычно готовят на Хануку.Рецепт приглянулся сразу и надеюсь понравится вам. Кстати, эти донаты — по сути традиционные суфганийот, которые готовят на Хануку, но вкусны они в любое время года. Если малинового джема нет под рукой, можно взять любой другой густой джем или карамель — начинка легко меняется.Слово редактора
Донаты — это дрожжевые пончики, обжаренные во фритюре и наполненные джемом. Тесто на дрожжах, яйцах и сливочном масле сначала подходит около часа, затем из него вырезают круги, дают им расстояться и обжаривают порциями в горячем масле по несколько десятков секунд с каждой стороны. Готовые пончики обваливают в сахарной пудре, а после наполняют джемом через кондитерский мешок. Вариантов начинки много — от классического малинового джема до шоколадной пасты или заварного крема.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории165кКал6.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В маленькой миске смешать дрожжи,теплую воду и 1ч.л сахара.Поставить в безветренное место на 10мин.Дрожжи должны поднятся.Вода должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
В большую миску выложить муку,сделать в центре углубление,добавить разбавленные дрожжи,яйца,1/4 стак.сахара,слив.масло,мускат.орех,соль. Помогая деревян.ложкой смешать все это,затем руками месить примерно 8мин.,если надо добавлять муки.Не переусердствуйте с добавлением муки при замесе — тесто должно оставаться мягким и слегка липким. - Шаг 3
Выложить тесто в смазанное раст.маслом блюдо ,закрыть пищев.пленкой и поставить в теплое место на 1час или 1 1/2 час.Тесто должно поднятся.Тёплое место без сквозняков ускорит подъём теста; проверить готовность просто — тесто увеличится вдвое. - Шаг 4
Подготовим рабочую поверхность,припылим мукой.Выложим тесто и раскатаем ,не тонко.Затем вырежем крупной по диаметру стаканом круги.Примерно 20шт.Стакан для вырезания кругов обваляйте в муке, чтобы тесто не прилипало к краям. - Шаг 5
Прикроем затем пищев.пленкой и оставим на расстойку на 15мин.Не пропускайте расстойку — за это время заготовки становятся пышнее и легче прожариваются внутри. - Шаг 6
Разогреем фритюрницу до 190гр. Выкладываем наше тесто в разогретое масло каждый раз порционно, по 4шт.за раз.Жарить по 40секунд.одну сторону,затем перевернуть и столько же 2ю сторону.Следите за температурой масла термометром — при перегреве донаты подгорят снаружи, оставшись сырыми внутри. - Шаг 7
Выкладываем донаты на блюдо с бумажным полотенцем,чтоб масло стекало и впитывало его.Встряхнем на донаты сахар.пудру.Сахарной пудрой лучше посыпать донаты, пока они ещё тёплые — так она держится лучше. - Шаг 8
Приготовим кондит.мешок,заполним джемом.Джем для наполнения удобнее взять без крупных ягодных кусочков, чтобы он легко проходил через носик мешка. - Шаг 9
Используя зубочистку или шпажки/шампура/ для шашлыков,протыкаем в середине доната отверстие и заполняем его джемом,небольшими порциями.Заполняйте отверстие постепенно, слегка покачивая пончик — так джем равномерно распределится внутри. - Шаг 10
Заполнив все донаты,подаем к столу.Оч.вкусные донаты получаются,дети заказали их снова.Подавайте донаты сразу после наполнения — со временем тесто впитывает влагу из джема и становится мягче.
Комментарии
50Скажите пожалуйста, а если с вечера поставить тесто-можно?по какому рецепту сделать тесто?и хранить в холодильнике?
Вкусняшка!pooh_lolflower
Получилось очень вкусно! Отличный рецепт! Возьму себе на вооружение. 👍👍👍
Лена,какая прелесть,вкусно правда,кончаются оч.быстро!!! спасибо что показалаheartheartheart
😀Алечка, принимай фото отчет. Справедливости ради надо сказать, пекла не я, а моя сестра, но ели мы все вместе. Готовилась, аж двойная доза. Я сбилась со счету сколько съел мой муж, нахваливая такие пончики)))))😘😘😘