Особенности рецепта: Яблочный штрудель с корицей из слоёного теста

🟢 Быстро 🔥 540 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Яблочный штрудель с корицей из слоёного теста

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Штрудель с яблоками и корицей — один из тех десертов, который пахнет на всю кухню ещё в духовке. Мне нравится, что начинку здесь сначала тушат на сковороде: яблоки отдают сок, карамелизуются в сахаре и становятся мягкими, а не водянистыми внутри выпечки. Тесто снаружи выходит хрустящим, посыпанным сахаром. Плетёнка из надрезанных краёв смотрится нарядно — если подаёте гостям, стоит потратить на неё пару лишних минут.

Слово редактора

Штрудель на основе готового или домашнего слоёного теста с начинкой из тушёных яблок, сахара и корицы. Начинка сначала обжаривается на сковороде, что убирает лишнюю жидкость и делает вкус насыщеннее. Тесто можно оформить плетёнкой — нарезать края полосками и наложить их друг на друга. Подходит как десерт к чаю. Рецепт по мотивам Martha Stewart.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
слоен.тесто,разморожен.1пласт
сахар0.5г
корица0.5ч. л.
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории540кКал
22.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C.
Если духовка греет неравномерно, включите её заранее — минут за 15 до выпечки.
Шаг 2
Яблоки очистить и нарезать тонкими пластинками. Лист слоёного теста выложить на фольгу или бумагу для выпечки, слегка припылить мукой и раскатать прямоугольником. Переложить на противень и убрать в холодильник.
Тесто в холодильнике не пересушивайте: достаточно 10–15 минут, чтобы оно оставалось пластичным.
Шаг 3
На разогретой сковороде растопить две столовые ложки сливочного масла. Добавить яблоки, половину стакана сахара и корицу. Перемешать и готовить около 15 минут. Дать начинке остыть.
Следите, чтобы вся жидкость из яблок выпарилась — мокрая начинка размочит тесто снизу.
Шаг 4
Остывшую начинку выложить поверх теста. Накрыть второй частью теста. По желанию разрезать края теста с двух сторон полосками и сложить плетёнкой, накладывая полоски друг на друга.
Для плетёнки нарезайте полоски шириной около двух сантиметров и укладывайте их внахлёст по диагонали.
Шаг 5
Шаг 5
Верх смазать одной столовой ложкой растопленного сливочного масла, присыпать двумя столовыми ложками сахарного песка. Ножом сделать несколько небольших надрезов для вентиляции.
Надрезы делайте неглубокими — они нужны только для выхода пара, не прорезайте тесто насквозь.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить в духовку на 35–40 минут. Перед подачей дать штруделю отдохнуть 10 минут.
Не разрезайте штрудель сразу из духовки: за 10 минут отдыха начинка схватится и не вытечет.

На заметку

Подавайте тёплым — с шариком ванильного мороженого или просто со сметаной. Хранить готовый штрудель можно при комнатной температуре до суток, затем лучше убрать в холодильник и перед подачей разогреть в духовке при 160 °C минут пять. Этот рецепт одинаково хорош и на купленном слоёном тесте, и на домашнем — смотрите фото шагов, чтобы точнее понять нужную толщину раскатки.

Оценить555

Апрель