Говядина фланк с азиатским маринадом на гриле
Описание рецепта
Фланк — моя любимая альтернатива дорогим стейкам: вкус насыщенный, а маринад из имбиря, хереса и корицы превращает его в нечто совершенно особенное. Готовлю на гриле до средней прожарки и никогда не жалею.Слово редактора
Фланк-стейк — отруб из брюшной части говядины, который ценят за насыщенный вкус, а не за мягкость. Маринад на основе имбиря, соевого соуса, хереса и корицы делает мясо ароматным и придаёт ему отчётливый азиатский характер. Подходит для гриля или духовки. Степень прожарки — по вкусу. Кориандр при подаче — по желанию.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории42кКал1.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натереть одну столовую ложку имбиря на тёрке, остальной имбирь нарезать тонкими пластинками. Добавить к имбирю чеснок, коричневый сахар, молотую корицу и палочку корицы (по желанию).Имбирная стружка и пластинки дают разный аромат: стружка проникает в мясо, пластинки отдают запах поверхностно. - Шаг 2
Мясо слегка надрезать ножом полосками и выложить на маринад. Сверху добавить херес, соевый соус и оливковое масло.Надрезы помогают маринаду глубже проникнуть во волокна — делайте их на глубину около 3–4 мм. - Шаг 3
Убрать мясо в холодильник на несколько часов, часто переворачивая в течение всего времени маринования.Чем дольше маринуется фланк, тем ярче вкус. Оптимально — от четырёх часов до ночи. - Шаг 4
Разогреть гриль или духовку. Говядину посолить и поперчить.Перед жаркой промокните мясо бумажным полотенцем: лишняя влага мешает образованию корочки. - Шаг 5
Шаг 5Выложить мясо на гриль и готовить до желаемой степени прожарки.Фланк-стейк готовят быстро на сильном жаре — следите, чтобы не пересушить. - Шаг 6Шаг 6Дать мясу отдохнуть пять минут, затем подать, при желании посыпав нарезанными листьями кориандра.Режьте готовое мясо поперёк волокон — так оно будет значительно мягче на укус.
На заметку
Готовый стейк подавайте сразу, нарезав поперёк волокон. Листья кориандра освежают вкус и хорошо дополняют азиатский маринад. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает на угольном гриле и в духовке с режимом гриль. Остатки храните в холодильнике до двух суток — холодный фланк отлично идёт в салат или бутерброд.Оценить544
0
Комментарии
28Только отобедали Вашим мяском!!! на 5+ а маринад прошёл кстати как соус к соте - получилось необычно! Спасибо!flowerflowerflower
37-я! Пряное мяско! Очень понравился маринад!😀
Алечка, 36ая к тебе на аппетитное мяско))😀
35😘😋
33!!! Аппетитно😀