Пирог с яблоками и лимоном под безе
Описание рецепта
Сейчас яблочная пора, и вряд ли кто не печет с яблочком. Ну а у лимонов вообще круглый год сезон. Сочетание яблока и лимона - это очень вкусно. Яблоко нежное, сладкое, а кислинка лимона вносит освежающий вкус и цитрусовый аромат. Пирог, который я вам предлагаю, обладает всеми этими вкусами, и кроме того, он очень мягкий и сочный внутри, и хрустящий снаружи. Пирог этот пекла в форме 28 см, внизу еще фото добавлены пирога 24 см. Попробуйте, и я вас уверяю, вам захочется его печь снова и снова)))) Если формы на 28 см под рукой не оказалось, берите 24 см — просто пирог получится выше, я сама пекла в обеих. А безе внутри делает начинку особенно воздушной, так что этот вариант отлично подойдет и для гостей за чаем.Слово редактора
Яблочный пирог с лимоном и безе строится на тертом песочном тесте: часть его идет на дно формы, часть замораживается и позже натирается сверху, образуя хрустящую крошку. Внутри — яблоки с лимонной цедрой и соком, скрепленные крахтом, а над ними слой взбитого безе. Такое сочетание дает контраст текстур: мягкая сочная начинка, воздушное безе и хрустящая корочка сверху. Пирог хорошо держит форму после остывания и подойдет для формы на 24 или 28 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- мука2стакан
- сахар1стакан
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель1
- яблоки4шт.
- лимоны1шт.
- картофельный крахмал1ст. л.
- соль1щепотка
- безепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры172г215.00% от дневной нормы
- Углеводы597г199.00% от дневной нормы
- Калории4119кКал171.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все перечисленные ингредиенты для теста смешать и замесить мягкое тесто. Отделить от него 1/4 часть, завернуть в пленку и положить в морозилку.Тесто должно оставаться мягким, но не липнуть к рукам — если липнет, подсыпьте немного муки. - Шаг 2
Оставшееся тесто распределить в форме для выпекания (у меня 24 см), предварительно выстеленной бумагой для выпечки. Наколоть тесто вилкой.Бумага для выпечки облегчит извлечение пирога из формы, а прокол вилкой убережет дно от вздутия. - Шаг 3
Натереть цедру лимона на мелкой терке, а из самого лимона выжать сок. Яблоки натереть на крупной терке. Смешать яблоки, цедру, сахар и лимонный сок, добавить крахмал.Крупная терка для яблок ускоряет выделение сока — если яблоки очень сочные, слегка отожмите массу. - Шаг 4
Выложить полученную смесь на тесто.Распределяйте начинку равномерно, не доходя до края теста, чтобы сок не вытекал при выпечке. - Шаг 5
Взбить охлажденные белки с щепоткой соли. Постепенно добавляя сахар, взбить до твердых пиков.Белки взбиваются лучше, если миска и венчики полностью сухие и обезжиренные. - Шаг 6
Безе выложить на яблочную смесь.Наносите безе аккуратно, не вдавливая в яблочную массу, чтобы слои не перемешались. - Шаг 7
Достать тесто из морозилки и натереть сверху пирога на крупной терке.Замороженное тесто натирается легче теплого — если оно подтаяло, верните в морозилку на несколько минут. - Шаг 8
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180С духовке, примерно 50 минут. Если очень быстро сверху образуется румяная корочка, то накройте пирог фольгой.Проверяйте готовность деревянной шпажкой через начинку; фольга спасет верх от подгорания раньше времени. - Шаг 9
Пирог полностью остудите и можно подавать к столу. Пирог получается очень нежный, мягкий и очень сочный. А верхняя корочка приятно хрустит))))Дайте пирогу остыть полностью в форме — так безе и начинка стабилизируются и пирог легче нарезать.
Комментарии
69Огромное спасибо за рецепт!!! Вкуснятина!😘
Спасибо большое! Очень вкусный пирог. Фотоотчет прилагаю.
Елена, большое спасибо за рецепт! Изумительный пирог, великолепный 💖💖💖 нежный, хрустящий, а как пахнет на всю квартиру! 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Елена, спасибо за рецепт! Очень вкусный пирог! 💐 восхитительный! С нежной текстурой и хрустящей корочкой!
Шикарный рецепт! Уже испекла (фото добавила). Мне не хватило наверх коржа, но из-за этого он смотрится по-другому и даже выигрышнее ))))) Спасибо за суперский рецепт!!! Вкуснотища. Мужу очень понравился тоже! К сожалению пока новенькая на сайте и не знаю, как его добавить в Рецепт Дня. Может кто подскажет 😇😍🌺🌻🌷😇