Словенская шарлотка с грушами на карамельном дне
Описание рецепта
Рецепт привезён из Словении, и он действительно не похож на обычную шарлотку. Тесто замешивается на взбитых белках и размягчённом масле — пирог получается лёгким, с нежным мякишем и тонкой карамельной корочкой снизу. Груши можно заменить любыми фруктами по сезону. Попробуйте перевернуть пирог прямо на блюдо — выглядит совершенно иначе, чем ожидаешь.Слово редактора
Словенская шарлотка отличается от привычной русской: тесто здесь на желтках и сливочном масле, белки взбиваются отдельно — пирог получается воздушным и нежным. Фрукты укладываются на слой сахара, который при выпечке превращается в тонкую карамель. Рецепт подходит для любых фруктов и ягод: груши, яблоки, сливы, вишня — всё работает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- сахар ванильный1пакет
- масло сливочное200г
- молоко200г
- мука2г
- грушипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории1916кКал79.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C.Масло удобно размягчить в микроволновой печи за 30 секунд на минимальной мощности. - Шаг 2
Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.Белки взбиваются лучше, если они холодные и посуда обезжирена. - Шаг 3
Сливочное масло размягчить до мягкой консистенции, не доводя до жидкого состояния. Соединить с желтковой массой.Чтобы масло точно не стало жидким, достаньте его заранее и дайте согреться при комнатной температуре. - Шаг 4
Добавить два стакана муки и соду, гашенную уксусом. Вымешать. Влить молоко, размешивая до однородности. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.Молоко вливайте постепенно, иначе тесто может пойти комками. - Шаг 5
Достать белки из холодильника, взбить и осторожно соединить с тестом до воздушной однородной массы.Добавляйте белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 6
Разъёмную форму смазать сливочным маслом и посыпать сахаром — около половины стакана. Груши нарезать дольками и выложить на сахар.Если любите более карамелизированное дно, увеличьте сахар до одного стакана. - Шаг 7
Залить фрукты тестом, равномерно распределить. Выпекать при 180–190 °C около 45–50 минут, проверяя готовность.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 8
Вынуть из духовки, дать остыть в форме. Затем извлечь и аккуратно перевернуть — фрукты окажутся сверху.Переворачивайте пирог только когда он полностью остынет, иначе фрукты могут сползти. - Шаг 9
Вынимаем из духовки и даем остыть. - Шаг 10
Достать из формы и аккуратно перевернуть! - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую шарлотку подавайте перевёрнутой — карамельные фрукты образуют красивый верх. Хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. По этому рецепту хорошо получается и с яблоками со сливами, и с яблоками с вишней. Фото готового пирога лучше делать сразу после переворачивания — карамель блестит.Оценить531
0
Комментарии
31Что с рецептом? Нет яиц, которые раньше были, граммовки не понятные.
Что произошло с рецептом после обновления сайта? Ингридиенты не все и граммовки не верные
Моя любимая шарлотка! Спасибо вам за рецепт 😍😘
отлично!!!
29-я 😀flower