Белорусский пирог с яблоками на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Сегодня праздник Яблочного спаса! Всех Вас поздравляю и в подарок для Вас такой удивительно воздушный и пушистый пирог с яблоками, который относится к белорусской кухне! Принцип приготовления заключается в возможности подойти тесту несколько раз, благодаря этому пирог получается очень воздушный и пушистый, и, несмотря на то, что он кажется большим по объёму, он очень лёгкий! Яблоки придают ему богатый вкус и сочность, при этом пирог без проблем пропекается и остается мягким длительное время! Чтобы не быть голословной, скажу, что за неделю пекла его уже 3 раза, и всегда он был очень быстро съеден! Во второй раз от себя добавила немного ванилина и корицы, что придало особый, еще более соблазнительный, аромат! Готовьте и не пожалеете! Приятного аппетита! Если у вас нет свежих дрожжей под рукой, не переживайте — можно взять сухие, главное дать тесту спокойно выстояться все положенные подъёмы. Этот пирог отлично подойдёт для большой компании: он высокий, сытный и на удивление быстро исчезает со стола.Слово редактора
Белорусский яблочный пирог — дрожжевая выпечка с большим количеством яблочной начинки, вмешанной прямо в тесто. Особенность рецепта в тройном подъёме теста: благодаря этому мякиш получается пористым, лёгким и долго остаётся мягким. Тесто готовится на молоке и свежих дрожжах, с добавлением сливочного масла и яиц. Корица и ванилин усиливают аромат яблок. Пирог выпекается в разъёмной форме — можно выбрать размер 21 или 23 сантиметра в зависимости от желаемой высоты изделия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар125ст. л.
- дрожжи свежие15г
- яйцо2шт.
- масло сливочное1ст. л.
- мука3стакан
- соль1щепотка
- корица1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы3458г1152.67% от дневной нормы
- Калории14353кКал598.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко прогреваем до теплого (но не горячего!), кладем ложку сахара и дрожжи. Ждём «шапочку» 10-15 минут.Молоко не должно быть горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется как следует. - Шаг 2
В миске растираем яйца с сахаром, солью и ванилином (если Вы добавляете). Добавляем размягченное масло, еще раз растираем.Масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось само, без нагрева. - Шаг 3
Добавляем ожившие дрожжи, перемешиваем.На этом этапе тесто уже насыщается кислородом от дрожжей — перемешивайте аккуратно, не сбивая пену. - Шаг 4
Добавляем корицу (если желаете) и добавляем, просеивая, муку. Замешиваем тесто. Оно должно оставаться мягким, но к рукам не липнуть. По необходимости подсыпьте немного муки и снова вымесите. Миску с тестом ставим в теплое место на час, прикрыв полотенчиком.Не переборщите с мукой при подсыпании — слишком плотное тесто сделает пирог тяжёлым. - Шаг 5
Через 30 минут тесто обмять.Обминка снимает лишний углекислый газ и помогает тесту подняться равномернее во второй раз. - Шаг 6
Яблоки чистим от кожи и семян, нарезаем тонкими пластинками.Пластинки старайтесь резать одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно. - Шаг 7
Через 1 час подмешиваем яблоки в тесто. Да-да! Именно ВСЕ яблоки! Поначалу страшно, кажется, что куда их столько?))) На самом деле их Вам после выпечки покажется еще и мало)) Когда тесто подрастет, всё будет как надо. Я делала так: тесто приподняла с одной стороны, горсть яблок положила, вмяла в тесто и так дальше. Можно немного присыпать мукой, чтобы яблоки лучше смешались с тестом.Не бойтесь большого объёма яблок — в процессе расстойки и выпечки тесто их обхватит полностью. - Шаг 8
Оставляем снова подойти в теплом месте на 1 час.Держите форму вдали от сквозняков — перепад температуры может замедлить подъём. - Шаг 9
Форму для выпечки (разъемную) смазываем растительным маслом. Первый раз я пекла в форме размером 21 см., пирог получился очень высокий. Потом я решила сделать в форме 23 см., он получился чуть ниже, но так мне показалось лучше. Тесто выкладываем в форму и оставляем на 40 минут подняться.Смазывайте форму тонким слоем масла, чтобы бортики пирога не подгорели во время выпечки. - Шаг 10
Выпекаем при 180С до сухой зубочистки. В форме 21 см я пекла 45 минут, в форме 23 см – 35 минут. Вот такой высокий красавец в форме 21 см.Проверяйте готовность зубочисткой в нескольких местах — центр пропекается дольше краёв. - Шаг 11
И такая красота в форме 23 см. Выбор за Вами))Более высокая форма даёт выше пирог, но требует немного больше времени в духовке. - Шаг 12
Остужаем и подаем. Поверьте, устоять невозможно!Выбор формы влияет только на форму и время выпечки — вкус и текстура остаются одинаковыми. - Шаг 13
Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть в форме перед тем, как вынимать — так он лучше сохранит форму.
Комментарии
43Танюша, добавила фотки, но немножко темные получились 😱
Танюшечка добралась я таки до твоего пирога😱 и сразу пожалела что раньше не решалась его попробовать👌 сказать что он вкусный ето нечего не сказать, ето просто шедевр!!!! heart он настолько вкусный у меня просто таял во рту. Огромнейшее спасибо тебе за рецепт heartheartheart
Танюша,все забывала разместить отзыв о твоем пирогеpooh_lolПекла его 2 раза!!!Очень вкусный,но мне кажется,у тебя намного лучше получилось!!!😀Я,когда вмешивала яблоки в тесто,оно стало липнуть к рукам и уже не было таким плотным😱Может,мне нужно было больше муки добавить?Я просто боялась прибавлять,ты же писала,что тесто должно оставаться мягким!Но кроме этого пирог пришелся по вкусу,подобных никогда не пеклаpooh_lolpooh_lolКстати,Таня,ты говорила,что в готовом виде яблок покажется мало-так и былоpooh_lolpooh_lol Большое спасибо за рецепт!!!👍😘😘Фотоотчет прилагаю flowerflower
😘КРАСАВЕЦ!pooh_lol
56ая)) просто вкуснятина))