Видеорецепты по теме
Говяжий язык с апельсиновым соусом
Приготовление
2 часа и 40 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Ну, естественно, язык — это частый гость на наших праздничных столах, такой же, как винегрет и салат оливье. Каждая хозяйка умеет варить язык, я не буду об этом рассказывать, вы и так все сами знаете. Хотя есть один секрет: после того как язык отварен, на несколько секунд его нужно опустить в лед или в очень холодную воду, тогда кожица с него снимется легче. Но вот соус — его я попробовала в Англии — мне кажется, работает на пять с плюсом, особенно с мясом и уткой. И взбейте домашний майонез, если не лень. А если лень, то лучше совсем без него, чем покупать в магазине!
Из телепередачи
Готовим на новой кухне от 09 декабря 2007ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 1 шт. |
Для соуса
| 1 шт. |
| ½ шт. |
| 3 ст. л. |
| 3 ст. л. |
| 3 ч. л. |
Для майонеза
| 2 шт. |
| ½ шт. |
| 350 мл |
| ½ ч. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Язык вымыть, положить на час в холодную воду, затем отварить на медленном огне до готовности и сразу же снять с него кожу.
На весь экран
шаг 2
Цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке, из целого апельсина и половинки лимона выжать сок.
На весь экран
шаг 3
Приготовить соус: цедру и сок апельсина и лимона поместить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь, добавить протертую смородину и немного прогреть. Влить портвейн, перемешать и готовить на медленном огне, пока соус не загустеет и не уварится примерно наполовину, затем снять с огня и перемешать с горчицей.
На весь экран
шаг 4
Из оставшейся половинки лимона выжать сок.
На весь экран
шаг 5
Приготовить майонез: желтки с горчицей слегка взбить венчиком, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить половину оливкового масла, 1–2 ст. ложки лимонного сока, затем медленно влить оставшееся масло и взбить еще немного.
На весь экран
шаг 6
Подавать язык с апельсиновым соусом и майонезом.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
