Шоколадные бискотти с грецкими орехами
Описание рецепта
Бискотти - это разновидность итальянских хрустящих печенек, которые похожи больше на сухарики. Мои бискотти приготовлены по мотивам рецепта рождественских шоколадных бискотти с фисташками из книги А. Селезнева "Таинственные бискотти - дважды запеченное печенье" Если фисташек не нашлось, грецкие орехи прекрасно их заменяют — получается ничуть не хуже. А кофе вместо воды придаёт тесту приятную горчинку, которая отлично сочетается с шоколадом.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки: сначала тесто запекают колбаской, затем нарезают ломтиками и подсушивают до хрустящей корочки. В этом варианте тесто замешивают с растопленным шоколадом и дробными грецкими орехами, а готовые сухарики посыпают сахарной пудрой. Такое печенье хорошо держит форму и долго не размягчается, поэтому его любят подавать к кофе или чаю. Вместо орехов можно использовать фисташки или миндаль — принцип приготовления не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный200г
- мука200г
- сахар коричневый100г
- яйцо1шт.
- масло сливочное25г
- сахар ванильный1пакет
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы419г139.67% от дневной нормы
- Калории2736кКал114.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять, смешать с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром, добавить слегка взбитое яйцо и кусочки охлажденного сливочного масла. Вымесить однородное эластичное тесто.Масло должно оставаться холодным до последнего момента — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Шоколад наломать на кусочки и растопить на водяной бане.Топите шоколад на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы он не свернулся и не подгорел.
- Шаг 3Шаг 3Растопленный шоколад аккуратно смешать с тестом. Если тесто покажется слишком густым, добавить немного воды (я добавила кофе).Добавляйте жидкость по чуть-чуть: тесто должно оставаться плотным, но не крошиться при формовке.
- Шаг 4Шаг 4Туда же добавить нарезанные на кусочки грецкие орехи (фисташки).Орехи лучше не измельчать слишком мелко — крупные кусочки дают приятную текстуру при нарезке.
- Шаг 5Шаг 5Разделить тесто пополам, скатать 2 колбаски длиной около 20 см.Формуйте колбаски одинаковой толщины, чтобы обе половины выпекались равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Выложить колбаски на смазанный маслом и припудренный мукой противень и выпекать при 180 °C 20 минут. Готовые колбаски должны увеличиться в размере.Ориентируйтесь на увеличение в объёме, а не только на цвет — это главный признак готовности заготовки.
- Шаг 7Шаг 7Нарезать колбаски наискосок на ломтики толщиной 1 см, переложить на покрытый пергаментом противень и запекать 10 минут при 160 °C. На печенье должна появиться хрустящая корочка.Режьте только слегка остывшие колбаски: горячие крошатся, а полностью остывшие труднее нарезать наискосок.
- Шаг 8Шаг 8Остывшие бискотти посыпать сахарной пудрой.Дайте бискотти полностью остыть перед посыпкой — тёплая поверхность растопит сахарную пудру.
- Шаг 9Шаг 9Приятного аппетита!Храните готовое печенье в закрытой банке — оно хорошо сохраняет хрусткость несколько дней.
Комментарии
5789-ая)))😘😘😘
86-й,Маш!!!👌😱
Машенька, я к тебе на бискотти 85ая)) очень нравятся)) а композиция у тебя просто загляденье)) сорри, что-то 5 не ставится(
84-яflowerflowerflower
83! Очень красивое фото!flower