Медовик «Осенний» в шоколадной крошке с заварным кремом
Описание рецепта
Рецепт существует у меня уже давно и проверен не раз — именно поэтому пошаговых фото нет, всё делается на автомате. Тесто замешивается прямо в кастрюльке на плите, без лишней посуды, а крем получается нежным и чуть маслянистым — как и должно быть у классического медовика. Горький шоколад в финале даёт приятный контраст сладкому коржу. Торт небольшой, двухслойный — как раз на домашнее чаепитие без повода.Слово редактора
Медовик «Осенний» — двухкоржовый торт на медовом тесте с заварным масляным кремом и посыпкой из тёртого горького шоколада. Тесто готовится прямо на плите: яйца, сахар и мёд прогреваются до однородности, затем вмешивается сода и мука. Крем — классический заварной на желтках с молоком, взбитый со сливочным маслом. Подойдёт для тех, кто хочет несложный домашний торт без многочасовой работы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар1г
- мед2ст. л.
- сода1ч. л.
- мука25г
- молоко5мл
- ванилин5шт.
- масло сливочное200г
- шоколад черный горький100г
- бисквитпо вкусу
- яичные желтки2шт.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры230г287.50% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории2834кКал118.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Elena1639
Elena1639
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В небольшой кастрюльке смешиваем яйца, сахар и мёд. Ставим на маленький огонь и нагреваем, постоянно помешивая, до полного растворения сахара — масса должна стать однородной и жидковатой.Помешивайте непрерывно — если отвлечься, яйца могут свернуться. - Шаг 2Шаг 2Добавляем соду и тщательно размешиваем. Всыпаем муку и снова размешиваем — тесто должно получиться густым, как сметана.Тесто не должно быть жидким: если льётся как вода, добавьте ещё немного муки.
- Шаг 3Шаг 3Противень смазываем маслом, ложкой выкладываем корж нужного размера, слегка посыпаем мукой и выравниваем. Выпекаем два коржа до золотистого цвета. Готовые коржи оставляем до полного остывания, не складывая друг на друга.Следите за цветом коржей: медовое тесто темнеет быстро, не передержите в духовке.
- Шаг 4Шаг 4Готовим крем: сахар растираем с желтками, добавляем молоко и ванилин. Помешивая, провариваем смесь на маленьком огне или на водяной бане до закипания, затем снимаем с огня и охлаждаем.Чтобы крем не расслоился, заварная основа должна быть полностью остывшей — до комнатной температуры — перед добавлением к маслу.
- Шаг 5Шаг 5Размягчённое сливочное масло взбиваем добела и, продолжая взбивать, постепенно добавляем охлаждённую заварную смесь. При желании вмешиваем немного какао для цвета.Какао можно не добавлять — вкус крема это не меняет, только цвет становится чуть темнее.
- Шаг 6Шаг 6Намазываем торт кремом и оставляем на один час при комнатной температуре для пропитки. Перед подачей посыпаем тёртым горьким шоколадом.Час пропитки при комнатной температуре — минимум; если есть время, уберите торт в холодильник на ночь — коржи станут мягче.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой — крем не заветривается. Тёртый шоколад лучше наносить непосредственно перед подачей, чтобы крошка не размокла. Этот рецепт несложно адаптировать: вместо горького шоколада подойдёт молочный, а в крем можно добавить чайную ложку коньяка. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить568
0
Комментарии
59выбрала рецепт из многих, чтобы яйца не взбивать. Добавила в тесто грамм 80 масла и только 2 стак. муки. И пришлось пару ложек сметаны добавить, т.к.получилось крутым. Получилось три коржа в отдельных формах. Верхушки я срезала и не использовала. Крем у меня сметана и сгущенка. Простой и вкусный медовик. P.S. Света, редко беру рецепты без отчетов, только если автору доверяю. спасибо
Лана, спасибо за рецепт!!! Искала медовик чтобы быстро испечь и вот нашла Ваш рецепт. Испекла, получился очень вкусный, и очень быстро приготовила. В крем я добавила мускатный орех и корицу, тортик получился с пикантным вкусом! СПАСИБО 🌸🌸🌸
Испекла! Очень вкусный тортик!
спасибо!!!!!! меня зовут Саша!!!! :)
сегодня буду печь!!!! а какая температура?