Особенности рецепта: Гречневый суп с грибами и яйцом на курином бульоне

Name: Гречневый суп с грибами и яйцом на курином бульоне
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 порций
Cuisine: украинская кухня
Ingredients: бульон - 3 л; морковь - 1; гречневая крупа - 0.7 пакет; яйцо - 1 шт.; специи - 1

🟢 Быстро 🔥 92 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Оксана Кузнецова.

Гречневый суп с грибами и яйцом на курином бульоне

07 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Я люблю гречку и этот суп мне очень по вкусу. Честно, вариант с шампиньонами - это слабое подобие. А с лесными ароматными подосиновичками - хоть нос затыкай не то слюной захлебнешься! Готовится просто - съедается быстро:) Пока сезон грибов, спешу поделиться.

Слово редактора

Гречневый суп с грибами — сытное блюдо на курином бульоне с картофелем, морковью и гречневой крупой. Финальный штрих — яичные хлопья, которые вливают тонкой струйкой в кипящий суп, создавая нежную текстуру. Рецепт работает с любыми грибами: шампиньоны дадут нейтральный вкус, лесные — насыщенный аромат. Подходит для быстрого обеда в будний день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории92кКал
3.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить овощи: лук и картофель нарезать кубиками, морковь — соломкой, грибы — небольшими кусочками, гречку промыть.
Если бульон готовится с нуля, овощи удобно нарезать пока он варится — так время не теряется.
Шаг 2
Шаг 2
В кипящий бульон первыми отправить лук и морковь.
Зажарку в этот суп не делают — жирный куриный бульон даёт достаточно вкуса сам по себе. В вегетарианской версии лук и морковь можно обжарить.
Шаг 3
Через пять минут добавить грибы.
Грибы закладывают раньше картофеля, чтобы они успели отдать аромат бульону.
Шаг 4
Шаг 4
Ещё через пять минут — картофель и гречку.
Картофель и гречку добавляют одновременно — они доходят до готовности за одинаковое время.
Шаг 5
Шаг 5
Посолить, поперчить по вкусу и варить 15 минут на среднем огне до готовности картофеля.
Ориентируйтесь на картофель: как только он мягкий — суп готов к следующему шагу.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить яйцо с парой ложек бульона. Устроить в супе водоворот и тонкой струйкой влить яичную смесь, затем выключить огонь.
Водоворот нужен, чтобы яйцо не осело одним куском, а разошлось тонкими хлопьями. Вливайте медленно и непрерывно.
Шаг 7
Шаг 7
Добавить рубленую петрушку и подавать.
Петрушку добавляйте уже после выключения огня, чтобы она не потеряла цвет и аромат.

На заметку

Подавайте суп сразу — гречка быстро разбухает, при хранении суп густеет. Если готовите заранее, закладывайте крупы меньше нормы. С лесными грибами блюдо получается значительно ароматнее, чем с шампиньонами. Посмотрите фото шагов — яичные хлопья на последнем этапе делают этот рецепт визуально интереснее обычного гречневого супа.