Мегашоколадный брауни с кремовой серединой
Описание рецепта
С наступлением осени тянет к чему-то плотному и по-настоящему шоколадному — не воздушному, а такому, чтобы с первого кусочка чувствовался вес. Этот брауни именно такой: тёмный, влажный внутри, с хрустящей корочкой сверху. Пару часов в холодильнике — и он становится почти трюфельным. Рекомендую не торопиться с нарезкой.Слово редактора
Брауни без разрыхлителя и без лишней муки — плотный, влажный, с насыщенным шоколадным вкусом. В основе горький шоколад и сливочное масло, какао усиливает глубину. Подходит для тех, кто ценит текстуру ближе к трюфелю, чем к бисквиту. Можно добавить орехи и шоколадные капли — или оставить монолитным. После холодильника становится только лучше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький250г
- сахар коричневый200г
- масло сливочное180г
- яйцо4шт.
- какао-порошок5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры277г346.25% от дневной нормы
- Углеводы346г115.33% от дневной нормы
- Калории4166кКал173.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад и сливочное масло растопил на медленном огне, постоянно помешивая.Можно сочетать обычный горький шоколад с кулинарным в пропорции примерно 150 и 100 грамм — сердцевина получается особенно влажной и кремовой. - Шаг 2Шаг 2Снял с огня, добавил коричневый сахар и экстракт, растёр до однородности и дал массе немного остыть — после чего ввёл яйца.Вводите яйца только в остывшую массу, иначе они свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Просеял муку и какао-порошок в шоколадную массу, добавил крупно порубленные орехи и две трети шоколадных капель, размешал.Муки может потребоваться не вся — ориентируйтесь на густоту теста; орехи можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогрел до 190 °C. Форму около 27×25 см застелил пекарской бумагой, смазанной маслом, выложил шоколадную массу и равномерно распределил.Застелите форму бумагой с запасом по краям — так легче вынуть готовый брауни.
- Шаг 5Шаг 5Присыпал сверху оставшимися шоколадными каплями и выпекал 20–40 минут в зависимости от духовки.Главное правило: брауни нельзя пересушивать. Проверьте зубочисткой — она должна выходить с влажными крошками, не с жидким тестом, но и не чистой. Время выпечки зависит от духовки: у одних готово за 20 минут, у других нужно 35–40.
- Шаг 6Шаг 6Остудил при комнатной температуре, затем убрал в холодильник минимум на два часа.В открытом помещении брауни быстро сохнет — храните в холодильнике в закрытом контейнере.
На заметку
Брауни режут после полного охлаждения — тёплый он слишком мягкий. В холодильнике текстура уплотняется и вкус становится ярче. Хранить там же, в закрытом контейнере, до пяти суток. Этот рецепт с фото удобно сохранить: брауни хорошо повторяется и отлично работает как основа — с шариком мороженого, ложкой сметаны или просто с кофе.Оценить552
0
Комментарии
27Только Ваше имя для меня уже служит залогом высококачественного блюда, буду готовить обязон! спасибо
😀58-ая, на шоколадное чудо)))👌flowerflower
Спасибо Вам за такой интересный рецепт! 👍Надо попробоватьpooh_lol
Впечатляет, я ЗА!
Мега -брауни от мега-кондитера!👌