Пшенично-ржаная галета с опятами и картофелем
Описание рецепта
Готовлю эту галету, когда в холодильнике находятся картошка и немного грибов — блюдо получается сытным и совсем не хлопотным.Слово редактора
Пшенично-ржаная галета с опятами — открытый пирог со свободной раскатанной начинкой, края которой заворачиваются внахлёст. Тесто замешивается на горячей смеси масла и кипятка с добавлением пекарского порошка, поэтому получается пластичным и не липнет к рукам. Начинка собирается слоями: картофель, обжаренные с луком опята и сыр сверху. Такой пирог выпекается в духовке до румяной корочки и хорошо держит форму при нарезке. Опята можно заменить любыми другими лесными или шампиньонами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло0.5стакан
- кипяток0.5стакан
- порошок пекарский1ч. л.
- соль1щепотка
- масло растительное2ст. л.
- сыр2
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории1434кКал59.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеятьПросеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель по всему объёму. - Шаг 2
. Смешать масло и кипятокКипяток должен быть действительно горячим — от этого тесто получит нужную эластичность. - Шаг 3
всыпать муку, быстро замесить тесто (сначала ложкой, потом руками - оно будет горячим, но не обжигающим).Замешивайте быстро, пока смесь не остыла, иначе тесто будет хуже держать форму. - Шаг 4
Тесто должно получиться мягким, но нелипким,приятным на ощюпь. Оставить на полчаса отдохнуть.Дайте тесту полежать под пленкой или полотенцем, чтобы оно не покрылось сухой корочкой. - Шаг 5
спассеровать лук до золотистого цвета,Пассеровать лук лучше на среднем огне, помешивая, чтобы он не подгорел, а стал прозрачным. - Шаг 6
добавить грибы, обжаривать 5 минут, посолить,поперчитьНе пересушивайте грибы на сковороде — пяти минут достаточно, чтобы они отдали лишнюю влагу. - Шаг 7
Раскатать тесто,отступив от края 5 см, выложить слоями картошкуРаскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы края не рвались при заворачивании. - Шаг 8
и грибы с лукомСлои картофеля старайтесь делать не слишком толстыми — так они лучше пропекутся. - Шаг 9
Последний слой посыпать сыром.Сыр выбирайте плавящийся — он свяжет верхний слой начинки в румяную корочку. - Шаг 10
Края теста внахлёст завернуть на начинку. Печь 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.Плотно защипывайте края, чтобы сок из начинки не вытекал при выпечке. - Шаг 11
приятного аппетита!Готовую галету немного остудите перед нарезкой — так начинка не расползётся на кусочки.
Комментарии
22тоже делаю похожую галету (и сладкие тоже...) только у вас муки очень много. Я на 250 гр. муки добавляю 100 мл. воды и 70 мл. масла. И получается довольно большая галета...
26-я👌flowerflowerflower
24-я с голосом!!!! рецепт забрала в копилочку😀 спасибки👍😘
22😀👌flowerflowerflower
Ярослава, мне всегда нравилась твоя выпечка👌 Голосую!😀