Особенности рецепта: Картофельные зразы с рыбой в панировке

Name: Картофельные зразы с рыбой в панировке
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 260 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Стелла.

Картофельные зразы с рыбой в панировке

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хрустящие снаружи и нежные внутри — эти зразы уходят со стола первыми.

Слово редактора

Картофельные зразы с рыбой — сытное домашнее блюдо из картофельного пюре с начинкой из отварной белой рыбы, жареного лука и яйца. Пюре замешивают с мукой, яйцом и зелёным луком, формируют лепёшки, заворачивают начинку и обжаривают в сухарях до румяной корочки. Подходит для обеда или ужина, хорошо сочетается со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории260кКал
10.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель отварить в подсоленой воде, размять в пюре. Добавить масло, яйцо и муку, хорошо перемешать.
Пюре должно быть достаточно густым — жидкое не удержит форму при лепке.
Шаг 2
Шаг 2
Петрушку и зелёный лук измельчить, смешать с пюре. Посолить и поперчить по вкусу.
Зелёный лук можно сочетать с петрушкой или укропом по вкусу.
Шаг 3
Шаг 3
Рыбу порезать и отварить в молоке, остудить, разломать на небольшие кусочки.
Молоко при варке рыбы убирает запах и делает мясо мягче.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить к рыбе жареный лук и отварное яйцо, нарезанное кубиком. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Яйцо для начинки лучше сварить заранее — вкрутую.
Шаг 5
Шаг 5
Из картофельного пюре сформировать лепёшки, выложить в центр каждой начинку, завернуть края, придавая зразам овальную или круглую форму.
Чтобы зразы не разваливались при лепке, смачивайте руки холодной водой.
Шаг 6
Шаг 6
Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Масло хорошо разогрейте перед жаркой — иначе сухари впитают лишний жир.

На заметку

Подавайте зразы горячими со сметаной или сливочным соусом. Этот рецепт легко адаптировать: белую рыбу можно заменить горбушей или минтаем. На фото блюдо выглядит особенно аппетитно с зеленью сверху. Хранить готовые зразы в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде.

Оценить528

Стелла