Пирог с персиками и маскарпоне на песочном тесте
Описание рецепта
Предлагаю рецепт пирога со свежими персиками . Очень нежный крем из маскарпоне в сочетании со сладкими персиками и мягкой основой из песочного теста делают пирог очень вкусным. Если персиков под рукой не оказалось, попробуйте заменить их нектаринами или консервированными абрикосами — крем от этого не пострадает. Пирог хорош и на праздничный стол, и просто к чаю в выходной день.Слово редактора
Пирог с персиками и маскарпоне — десерт на песочной основе с нежным сырным кремом. Тесто замешивают с цедрой лимона и охлаждают перед раскаткой, а крем готовят из маскарпоне, яйца, сахара и йогурта с добавлением муки для устойчивости. Сверху пирог украшают дольками персиков и миндалём, после чего запекают до готовности крема. Такой пирог сочетает хрустящую основу, кремовую прослойку и сочную фруктовую начинку — вариант для тех, кто любит десерты с ярким летним вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар100г
- масло сливочное100г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- маскарпоне250г
- йогурт натуральный2ст. л.
- персики3шт.
- миндаль50г
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры227г283.75% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории3768кКал157.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
смешать муку, разрыхлитель, сахар, цедру лимона, соль,Цедру лучше снимать с немытого воском лимона мелкой тёркой, стараясь не задевать белую горькую подкожицу. - Шаг 2
добавить нарезанное кубиками масло.Масло для крошки должно быть холодным — так тесто получится более рассыпчатым после выпечки. - Шаг 3
Превратить все в крошку, добавить 2 яйца и замесить тесто.Не перемешивайте тесто слишком долго: как только оно собралось в шар, замес нужно прекратить. - Шаг 4
Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минОхлаждение теста в плёнке — обязательный этап: оно легче раскатывается и меньше сжимается при выпечке. - Шаг 5
Разъемную форму смазать маслом и выложить в нее тесто. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Поставить в нагретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Вынуть из духовки и остудить.Проколы вилкой не дают основе вздуться пузырями во время предварительной выпечки. - Шаг 6
Для крема смешать маскарпоне с яйцом, сахаром, йогуртом,Маскарпоне и яйцо лучше довести до комнатной температуры — крем получится однороднее. - Шаг 7
добавить 2 столовые ложки муки и взбить до однородностиМука в креме работает как стабилизатор: без неё начинка может остаться слишком жидкой после запекания. - Шаг 8
На остывшее тесто равномерно выложить слой крема из маскарпонеРаспределяйте крем по остывшей, а не горячей основе, иначе он начнёт подтекать под корку. - Шаг 9
Сверху разложить дольки персиков и посыпать орехами. Поставить персиковый пирог в духовку на 45-50 минут при 170 градусахПерсики нарезайте некрупными дольками одинаковой толщины — так они равномерно пропекутся вместе с кремом. - Шаг 10
Готовый персиковый пирог с маскарпоне остудить в форме.Дайте пирогу полностью остыть в форме — крем застынет и пирог легче будет разрезать на порции.
Комментарии
18По данному рецепту получается очень-очень много теста и мало начинки((( Ингредиенты для теста можно смело делить на два. В начинку НЕ ДОБАВЛЯТЬ муку!!! Там и так всё запечется и будет нежно-кремово. Обязательно охладить.
Пирог не понравился.((( Плюсы: - Да, готовится достаточно просто, вопросов нет. Справится любая хозяйка. - не только сверху, но и в тесто круто добавить крошку миндаля. Кстати, очень легко найти ее во ВкусВилл. - персики брала из банки, половинками которые в сиропе. Они даже слаще и круче обычных. - тесто выходит вкусным, песочным. Теперь про минусы и что НЕ ПОНРАВИЛОСЬ: Вы должны понимать, что по сути, это запеканка с персиками на песочном тесте. Маскарпоне это сыр, по сути, тот же творог. И при запекании все это приобретает вкус запеканки. Крем становится как манка даже вареная. Разочарование. Кто любит конечно такие блюда, то пожалуйста. Но мужу моему не понравилось, сказал: «ждал нежный крем из маскарпоне, а получилась утренняя запеканка к чаю». В итоге я усовершенствовала этот рецепт! Если для крема смешать все то же самое, но НЕ запекать его, выходит бомба!! Нежнейший крем как в эклерах из крутых кондитерских. Итого-делаем тесто, охлаждаем, выпекаем сразу полностью. Даём остыть. Замешиваем крем, кладём его сверху остывшего приготовленного теста, раскладываем сверху либо персики / либо клубнику/ либо лимонную начинку... вариантов много! И ставим в холодильник на пару часов. Вот тогда бомба! Нежнейший крем, сладкие фрукты или ягоды, песочное тесто с миндалем... намного интереснее!
Очень вкусный пирог!
26-я на вкусно-нежный пирог👌😘
25 flowerheartflower