Особенности рецепта: Сахарное печенье: рассыпчатое, с корицей и ванилью

Name: Сахарное печенье: рассыпчатое, с корицей и ванилью
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 порций
Cuisine: русская кухня
Ingredients: сахар - 1 г; масло топленое - 15 мл; яичные желтки - 1 шт.; ванилин - 0.3 ч. л.; корица - 1 щепотка; мука - 2 стакан

🟢 Быстро 🔥 65 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 20. Автор Ирина.

Сахарное печенье: рассыпчатое, с корицей и ванилью

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Рассыпчатое, чуть хрустящее, с лёгким ароматом корицы — это печенье готовится без миксера и сложных техник. Главный секрет в долгом ручном замесе: двадцать минут кажутся много, но именно они дают ту самую белёсую, воздушную массу, из которой потом получается рассыпчатая структура. Тесто не раскатывают скалкой и не вырезают формочками — конусы лепятся прямо в ладонях. Получается что-то среднее между песочным печеньем и восточной выпечкой на топлёном масле. Хорошо к крепкому чаю или стакану холодного молока.

Слово редактора

Сахарное печенье на топлёном масле — простая домашняя выпечка с хрустящей корочкой и рассыпчатой серединой. В составе всего шесть ингредиентов: масло, сахар, желтки, мука, ванилин и корица. Тесто замешивается вручную, без миксера. Подходит к чаю, кофе или молоку. Подойдёт тем, кто хочет быстро испечь домашнее печенье без сложного инвентаря.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар1г
масло топленое15мл
яичные желтки1шт.
ванилин0.3ч. л.
корица1щепотка
мука2стакан

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории65кКал
2.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растопленное охлаждённое масло налить в стеклянную посуду, добавить сахар и размешать.
Масло должно быть именно охлаждённым после растапливания — горячее не даст нужной текстуры.
Шаг 2
Добавить желток. Мешать круговыми движениями рукой около 20 минут, пока масса не станет однородной и белёсой.
Долгое вымешивание рукой — ключевой момент: именно так масса становится однородной и светлой.
Шаг 3
Постепенно подсыпать муку, ванилин и корицу, продолжая вымешивать. Тесто должно стать рассыпчатым и крошащимся.
Муку подсыпайте постепенно, небольшими порциями, чтобы контролировать консистенцию теста.
Шаг 4
Шаг 4
Слепить небольшой комок теста, положить на открытую ладонь, накрыть другой ладонью и скатать конус — сильно не давить, иначе рассыплется.
Если тесто слишком сильно крошится при формовке, немного подождите — дайте ему «собраться» пару минут.
Шаг 5
Шаг 5
Разрезать конус ножом пополам. Разрезанные половинки выложить на противень.
Разрезайте конус одним уверенным движением, чтобы срез был ровным.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке 30 минут — печенье должно чуть порозоветь.
Если печенье не розовеет к 25 минутам, проверьте температуру духовки — она могла не набрать нужный жар.
Шаг 7
Шаг 7
Вынуть противень из духовки, оставить на столе до лёгкого остывания, затем аккуратно снять лопаткой.
Не снимайте печенье сразу горячим: оно очень хрупкое и легко ломается на противне.

На заметку

Готовое печенье подают с молоком, чаем или кофе. Хранить в закрытой коробке или жестяной банке до пяти дней — со временем становится ещё более рассыпчатым. По этому рецепту можно добавить щепотку кардамона или цедру лимона. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и степенью готовности.