Особенности рецепта: Дрожжевые рогалики на рубленом тесте с начинкой

Name: Дрожжевые рогалики на рубленом тесте с начинкой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 855 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галина.

Дрожжевые рогалики на рубленом тесте с начинкой

09 июля 2026

Время приготовления

ГалинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Рубленое тесто — моя маленькая хитрость, когда хочется настоящих домашних рогаликов, но совсем нет сил на долгую возню. Оно получается нежным и рассыпчатым, а начинку можно класть любую — у меня чаще всего яблоки с корицей или густое варенье. Тёплые, присыпанные сахарной пудрой, они исчезают со стола раньше, чем успевают остыть.

Слово редактора

Рогалики на рубленом дрожжевом тесте — быстрая домашняя выпечка без долгого вымешивания. Тесто собирается в шар, час отдыхает в холодильнике — и готово к раскатке. В качестве начинки подойдёт любая густая масса: яблоки с сахаром, варенье, творог, мак. Готовые рогалики щедро присыпают сахарной пудрой. Рецепт рассчитан на тех, кто хочет получить домашнюю выпечку без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное100г
мука2г
сахар1ст. л.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры83г
103.75% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории855кКал
35.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Надежда

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло порубить с мукой до состояния крошки.
Масло должно быть холодным — так крошка получается рассыпчатой и тесто не перегревается.
Шаг 2
Шаг 2
Дрожжи развести с молоком, всыпать туда сахар.
Дрожжи можно взять сухие быстродействующие или живые прессованные — количество уточняйте по упаковке.
Шаг 3
Шаг 3
Смешать масляную крошку с дрожжевой смесью до однородного теста. Сильно вымешивать нельзя — как только тесто соберётся в шар, убрать в холодильник на один час.
Не замешивайте тесто дольше необходимого — лишний глютен сделает его жёстким после выпечки.
Шаг 4
Шаг 4
Охлаждённое тесто раскатать, распределить начинку и сформировать рогалики.
Начинка должна быть густой, иначе вытечет при выпечке. Подойдут яблоки с сахаром, густое варенье или тёртый творог.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать при 180 °C около 15 минут, ориентируясь на свою духовку.
Готовность проверяйте по цвету — рогалики должны стать светло-золотистыми.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые рогалики обильно присыпать сахарной пудрой.
Пудру лучше наносить сразу после выпечки, пока рогалики ещё тёплые — она прилипнет равномернее.

На заметку

Подавайте рогалики тёплыми — к чаю или кофе. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, завернув в бумагу или накрыв полотенцем. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте начинку из мака с сахаром или корицы со сливочным маслом. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и формой рогаликов.

Оценить524

Галина