Казан-кабоб — рёбрышки с картофелем в казане
Описание рецепта
Муж готовит этот казан-кабоб без лишних слов — просто ставит казан, и через час на столе стоит что-то плотное, ароматное и очень сытное. Картофель снаружи с корочкой, внутри мягкий, мясо отходит от кости.Слово редактора
Казан-кабоб — блюдо узбекской кухни: мясо на косточке, обжаренный картофель и лук томятся под крышкой в казане до мягкости. Минимум ингредиентов — картофель, мясо, лук, растительное масло и специи — и около часа времени. Подходит для плотного семейного обеда. При желании можно добавить репу, обжаренную во фритюре вместе с картофелем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1кг
- картофель1кг
- специипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки225г250.00% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы182г60.67% от дневной нормы
- Калории4012кКал167.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Обжарить во фритюре до румяной корочки, отложить в сторону.Кусочки картофеля должны быть достаточно крупными — около четырёх-пяти сантиметров, иначе при долгом томлении они распадутся. - Шаг 2Шаг 2Если используете репу, нарезать её крупными кусками и также обжарить во фритюре. Отложить вместе с картофелем.Репу можно не добавлять — это необязательный ингредиент, но она даёт лёгкую сладость.
- Шаг 3
В казане обжарить рёбрышки на растительном масле до уверенного румянца.Рёбрышки лучше брать с небольшим количеством жира — так мясо при томлении остаётся сочным. - Шаг 4
Лук нарезать полукольцами и выложить поверх мяса.Лук можно не обжаривать отдельно: под крышкой он размягчится и пропитается мясным соком сам. - Шаг 5Шаг 5Сверху разложить обжаренный картофель. Добавить специи по вкусу.Специи — на ваш вкус: зира, кориандр, чёрный перец хорошо сочетаются с бараниной.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить около часа.Следите, чтобы огонь был действительно минимальным — блюдо должно томиться, а не жариться.
- Шаг 7Шаг 7Перемешать содержимое казана и выложить на блюдо.При подаче удобно выложить слоями: сначала мясо, сверху картофель с луком.
Комментарии
14кабоб в тандыре пробовали, девочки? Кто хочет записаться на гастрономический тур в Узбекистан? Мы открываем направление с мастер-классами с поварами и ошпазами(повар,кот. готовит исключительно плов) готовят в казанах, объясняют,как приготовить плов в казане дома.И по самсе ,шашлыкам, лагману и другим блюдам дают подробные инструкции..Приезжайте,будем Вам рады.uzbekistan-2006@yandex.ru 🌸
кабоб в тандыре пробовали, девочки? Кто хочет записаться на гастрономический тур в Узбекистан? Мы открываем направление с мастер-классами с поварами и ошпазами(повар,кот. готовит исключительно плов) готовят в казанах, объясняют,как приготовить плов в казане дома.И по самсе ,шашлыкам, лагману и другим блюдам дают подробные инструкции..Приезжайте,будем Вам рады.uzbekistan-2006@yandex.ru 🌸
Просто и очень вкусно,Галя!flowerheart
Ребрышки с картошечкой - это нечто!😀 Очень вкусно!heart
мой голос разумеется😀