Тушёная говядина с сухофруктами и миндалем в вине
Описание рецепта
Опять мясо скажете вы, а я отвечу снова))) Итак рецепт хорош для тех кто любит говядину и сухофрукты. А если у вас нет жаровни, берите обычную толстостенную кастрюлю или сотейник с крышкой — главное, чтобы мясо тушилось равномерно и не пригорало.Слово редактора
Тушёная говядина с сухофруктами и миндалем — сытное блюдо на основе классической техники тушения: мясо сначала обжаривают до румяной корочки, затем томят на медленном огне с луком, чесноком и белым вином. Сладость сухофруктов уравновешивает насыщенный мясной вкус, а миндаль добавляет хруста. Лавровый лист, петрушка и лимонная цедра во время тушения работают как ароматная основа бульона, которую потом убирают перед подачей. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или отварными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое сухое0.5бутылка
- петрушка4веточка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории74кКал3.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть в жаровне раст.масло 1стол.л.Мясо посолить и поперчить.Обжарить до корич.цвета примерно 5-7мин.Выложить на тарелку.Не переворачивайте мясо слишком часто — дайте корочке схватиться, тогда обжарка получится равномерной и без потери сока. - Шаг 2
Добавим в жаровню 1 ч.л раст.масло,затем лук и чеснок.И готовим примерно 6мин.на сред.огне.Готовьте лук и чеснок на среднем огне, помешивая, чтобы чеснок не подгорел и не дал горечи. - Шаг 3
Добавим вино и готовим еще 3мин.Вернем говядину в жаровню.Добавим бульон,лавровый лист. 4 веточки петрушки целые, лимонную цедру.Закроем крышкой и готовим 45мин.Вино нужно немного выпарить перед возвращением мяса — так соус получится более концентрированным по вкусу. - Шаг 4
Затем добавим наши сухофрукты и готовим,без крышки еще 35мин.За 5мин.до окончания добавим миндаль.Готовьте без крышки, чтобы лишняя жидкость испарилась и соус слегка загустел к моменту подачи. - Шаг 5
Уберем лаврушку,веточки петрушки,лимон.цедру.Подаем с гарниром и свеж.петрушкой свежей по желанию.Уберите лавровый лист, веточки петрушки и цедру целиком, чтобы они не попали в готовое блюдо и не горчили.
Комментарии
17вкусно и красиво получилось😍
Алечка, снова я к тебе с благодарностью😊 Готовила говядину по твоему рецепту, правда без вина😊 и с некоторыми отклонениями, но главное это идея и конечный результат. А результат скажу тебе мне понравился, сухофрукты придали мясу и соусу немного сладости и ... вкусностиpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вкусно,как всегда у тебя...😱heart👌
Сухофрукты и мяско хорошо дружат, всегда вкусно😀
Очень вкусно!👌heartheartheart